Kann ich veganes Pfannenbrot auch ohne Sojajoghurt machen?

Ja, du kannst den Sojajoghurt durch 150 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch) ersetzen. Das Brot wird dann etwas weniger saftig, aber trotzdem gut. Alternativ funktioniert auch veganer Naturjoghurt auf Kokosmilchbasis, den du bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal findest.

Wie lange hält veganes Pfannenbrot?

Veganes Pfannenbrot schmeckt frisch am besten. Reste hältst du in einem Brotbeutel bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage. Du kannst es kurz in der Pfanne ohne Fett aufwärmen oder im Toaster rösten - so wird es wieder knusprig wie frisch gebacken.

Funktioniert veganes Pfannenbrot auch beim Camping?

Veganes Pfannenbrot ist ideal fürs Camping, weil du weder Ofen noch Hefe brauchst. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) kannst du zu Hause abwiegen und in einem Zipbeutel mitbringen. Am Campingplatz nur Sojajoghurt und Öl zugeben, Teig kneten und in der Pfanne auf dem Campingkocher backen.

Veganes Pfannenbrot

Name: Veganes Pfannenbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen (8 Scheiben)
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 550 oder Dinkelmehl); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 150 g Sojajoghurt natur (z. B. Alpro oder Provamel); 2 EL Olivenöl; 2-3 EL Wasser (nach Bedarf); etwas Olivenöl oder Margarine zum Anbraten

Veganes Pfannenbrot gelingt in 25 Minuten ohne Hefe und ohne Ofen - alles, was du brauchst, ist eine Pfanne, Sojajoghurt und Mehl aus dem Billa, Spar oder Hofer. Perfekt für den Grillabend, die Gartenparty oder das nächste Camping-Abenteuer.

Sojajoghurt und Backpulver sind die zwei entscheidenden Zutaten

Sojajoghurt macht den Teig weich und saftig, während Backpulver das Brot ohne Hefe und ohne Gehzeit aufgehen lässt. Die mittlere Hitze in der Pfanne ist entscheidend: zu heiß verbrennt die Außenseite, bevor das Innere gar ist. Klopfe auf das fertige Pfannenbrot - klingt es hohl, ist es durch.

Variationen:

Knoblauch-Kräuter: 1 gepresste Knoblauchzehe und 1 TL getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian) direkt in den Teig kneten.
Kartoffel-Pfannenbrot: 100 g gekochte, durchgepresste Erdäpfel in den Teig geben und die Mehlmenge auf 200 g reduzieren - macht das Brot besonders saftig.
Glutenfrei: Reismehl oder glutenfreies Universalmehl (z. B. von Schär, bei Billa und dm erhältlich) verwenden; etwas mehr Wasser zugeben.

Dazu passt veganer Joghurt-Dip, veganer Knoblauchaufstrich oder einfach als Beilage zum veganen Grillabend.

Welche Variationen des veganen Pfannenbrots sind möglich?

Neben Knoblauch-Kräuter und Kartoffel lässt sich das Pfannenbrot mit 1 EL schwarzem Sesam, Oliven oder sonnengetrockneten Tomaten (gehackt) verfeinern. Für eine herzhafte Version kannst du 2 EL Hefeflocken und 1 TL Kurkuma in den Teig geben - das ergibt ein goldgelbes, käsig-würziges Pfannenbrot, das besonders gut zu veganer Gartenparty passt.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 25 Min
Portionen: 4 Portionen (8 Scheiben)

Zutaten

250 g Weizenmehl (Type 550 oder Dinkelmehl)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150 g Sojajoghurt natur (z. B. Alpro oder Provamel)
2 EL Olivenöl
2-3 EL Wasser (nach Bedarf)
etwas Olivenöl oder Margarine zum Anbraten

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Sojajoghurt und Olivenöl dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser zugeben, bis der Teig formbar ist.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen oder runden Fladen (ca. 1 cm dick) formen.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorheizen. Einen Hauch Olivenöl oder Margarine hineingeben.
Die Pfannenbrot-Fladen nacheinander hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten pro Seite backen, bis die Unterseite goldbraun ist und das Brot beim Klopfen hohl klingt.
Heiß servieren - direkt vom Grill-Tisch, zum Dip oder mit veganem Aufstrich.

Häufige Fragen

Kann ich veganes Pfannenbrot auch ohne Sojajoghurt machen?: Ja, du kannst den Sojajoghurt durch 150 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch) ersetzen. Das Brot wird dann etwas weniger saftig, aber trotzdem gut. Alternativ funktioniert auch veganer Naturjoghurt auf Kokosmilchbasis, den du bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal findest.
Wie lange hält veganes Pfannenbrot?: Veganes Pfannenbrot schmeckt frisch am besten. Reste hältst du in einem Brotbeutel bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage. Du kannst es kurz in der Pfanne ohne Fett aufwärmen oder im Toaster rösten - so wird es wieder knusprig wie frisch gebacken.
Funktioniert veganes Pfannenbrot auch beim Camping?: Veganes Pfannenbrot ist ideal fürs Camping, weil du weder Ofen noch Hefe brauchst. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) kannst du zu Hause abwiegen und in einem Zipbeutel mitbringen. Am Campingplatz nur Sojajoghurt und Öl zugeben, Teig kneten und in der Pfanne auf dem Campingkocher backen.