Veganes Ninja Creami Popcorn-Eis
Geröstetes Popcorn gibt diesem cremigen Ninja Creami Eis einen buttrig-karamelligen Geschmack, den man sonst nur von Kinobesuchen kennt. Die Basis zieht mit echtem Popcorn, bevor knuspriges Karamell-Popcorn als Mix-in für den Crunch sorgt.
Popcorn-Basis vorbereiten
Der Trick liegt im Ziehenlassen: Popcorn wird mindestens 5 Minuten mit der Hafer-Kokos-Milch aufgekocht, damit sich das röstige Aroma löst, dann fein püriert und abgesiebt. So bleibt die Basis glatt, während der Geschmack erhalten bleibt.
Karamell-Popcorn als Mix-in
Für den Crunch-Faktor wird ein Teil des Popcorns separat mit Zucker karamellisiert. Erst nach dem ersten Spin-Durchgang im Ninja Creami wird das ausgekühlte Karamell-Popcorn über die Mix-in-Funktion untergehoben - so bleiben die Stücke knusprig statt matschig.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Kokosmilch aus der Dose sorgt für die nötige Cremigkeit, macht die gefrorene Basis aber auch fester als Hafermilch allein. Kommt das Eis nach dem ersten Spin krümelig aus dem Gerät, hilft ein Spritzer Hafermilch vor dem Re-Spin.
Rezept
Zutaten
- 60 g ungesalzenes Popcorn (aus ca. 30 g Maiskörnern gepoppt)
- 200 ml Hafermilch
- 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 EL vegane Butter
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zucker (für das Karamell-Popcorn-Mix-in)
- 1 EL Wasser (für das Karamell-Popcorn-Mix-in)
- 30 g zusätzliches Popcorn (für das Mix-in)
Zubereitung
- Popcorn und vegane Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht buttrig duftet.
- Hafermilch, Kokosmilch, Ahornsirup und Salz dazugeben, aufkochen lassen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit das Popcorn-Aroma in die Flüssigkeit zieht.
- Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren, dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und das ausgelaugte Popcorn wegdrücken.
- Vanilleextrakt einrühren, die Basis abkühlen lassen und in den Ninja Creami Pint-Behälter füllen.
- Behälter ohne Deckel mindestens 24 Stunden bei -18°C durchfrieren lassen.
- Für das Mix-in: Zucker und Wasser in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, die zusätzlichen 30 g Popcorn darin schwenken und auf Backpapier auskühlen und aushärten lassen.
- Gefrorenen Pint ins Ninja Creami Gerät stellen und das Programm 'Ice Cream' starten.
- Ist die Konsistenz nach dem Spinnen zu krümelig, einen Spritzer Hafermilch zugeben und den Re-Spin-Vorgang wiederholen.
- Zerbröckeltes Karamell-Popcorn mit der Mix-in-Funktion unterrühren und sofort servieren.
Häufige Fragen
- Warum muss das Popcorn zuerst in der Flüssigkeit ziehen?
- Das Aufkochen mit Popcorn zieht den buttrig-röstigen Geschmack in die Hafer-Kokos-Basis, bevor die festen Popcornstücke wieder abgesiebt werden. Ohne diesen Schritt würde die Eisbasis kaum nach Popcorn schmecken, da die Aromen fettlöslich sind und Zeit zum Übergehen brauchen.
- Kann ich fertig gekauftes Karamell-Popcorn statt selbstgemachtem verwenden?
- Ja, das spart einen Schritt. Achte beim Kauf auf eine rein pflanzliche Zutatenliste, da manche Fertigprodukte Butter oder Honig enthalten. Für maximale Knusprigkeit das Popcorn erst kurz vor dem Mix-in-Schritt zugeben, damit es nicht durchweicht.
- Wie verhindere ich, dass das Eis nach dem ersten Spinnen krümelig bleibt?
- Krümeligkeit direkt nach dem ersten Spin-Durchgang ist normal, weil die Kokosmilch-Basis sehr fetthaltig ist. Ein bis zwei Esslöffel Hafermilch zugeben und das Programm erneut starten, bis eine cremige, weich-eisartige Konsistenz entsteht.
- Wie lange ist das Popcorn-Eis im Gefrierfach haltbar?
- Der Pint hält abgedeckt etwa zwei Wochen im Gefrierfach. Da vegane Basen ohne Ei schneller hart frieren, vor dem nächsten Servieren einfach erneut kurz im Ninja Creami respinnen, statt bei Zimmertemperatur antauen zu lassen.