Veganes Butter Chicken: Cremiges indisches Curry mit Tofu
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Wenn du Lust auf echtes indisches Comfort Food hast, ist dieses vegane Butter Chicken genau das Richtige. Die samtweiche Tomaten-Kokos-Sauce umhüllt perfekt gebackenen Tofu, der durch die Joghurt-Marinade wunderbar zart und würzig wird.
Was macht Butter Chicken so besonders?
Das Geheimnis liegt in der Balance aus cremiger Süße und würziger Wärme. Anders als bei vielen Currys ist Butter Chicken mild und trotzdem aromatisch - perfekt auch für alle, die es nicht zu scharf mögen. Der getrocknete Bockshornklee (Kasoori Methi) gibt dem Gericht seinen unverwechselbaren, leicht herb-nussigen Geschmack.
Tipps für den perfekten Tofu
Der Tofu ist der Star dieses Gerichts. Mit diesen Tricks wird er besonders lecker:
- Gründlich auspressen: Je mehr Wasser du entfernst, desto besser nimmt er die Marinade auf
- Marinieren lohnt sich: Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht
- Im Ofen backen: Das gibt ihm eine leicht krosse Außenseite und cremiges Inneres
- Pro-Tipp: Einfrieren und wieder auftauen verändert die Textur und macht den Tofu noch "fleischiger"
Variationen
- Mit Kichererbsen: Ersetze den Tofu durch 400g abgetropfte Kichererbsen für eine noch schnellere Version
- Extra cremig: Verwende Kokoscreme statt Kokosmilch
- Mit Cashews: Für zusätzliche Cremigkeit 50g eingeweichte Cashews mit den Tomaten pürieren
- Schärfer: Mehr Cayennepfeffer oder eine klein geschnittene Chilischote mitkochen
Dieses vegane Butter Chicken schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Perfekt also für Meal Prep!
Rezept
Zutaten
- 400g Tofu (fest), ausgepresst und in Würfel geschnitten
- 150g Sojajoghurt (ungesüßt)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Cayennepfeffer oder Kashmiri Chili
- 3 EL vegane Butter oder Margarine
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
- 400g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 TL getrockneter Bockshornklee (Kasoori Methi)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Basmatireis als Beilage
Zubereitung
- Tofu auspressen: Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und für mindestens 15 Minuten beschweren. So wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und der Tofu nimmt die Marinade besser auf.
- Marinade anrühren: Sojajoghurt, Zitronensaft, 1/2 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Tofu marinieren: Die Tofuwürfel vorsichtig in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Tofu backen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den marinierten Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 20-25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
- Sauce beginnen: In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 EL vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln darin 5-6 Minuten glasig dünsten.
- Aromen hinzufügen: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- Gewürze rösten: Die restlichen Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver) einrühren und 30 Sekunden mitrösten.
- Tomaten einarbeiten: Passierte Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Cremigkeit schaffen: Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Den getrockneten Bockshornklee (Kasoori Methi) zwischen den Handflächen zerreiben und zur Sauce geben - das ist das Geheimnis für den authentischen Geschmack!
- Abschmecken: Mit Ahornsirup und Salz abschmecken. Die restliche vegane Butter unterrühren für extra Cremigkeit.
- Tofu unterheben: Den gebackenen Tofu vorsichtig in die Sauce geben und kurz erwärmen.
- Servieren: Das vegane Butter Chicken mit frischem Koriander garnieren und mit duftendem Basmatireis servieren. Dazu passt auch Naan-Brot perfekt.