Gereifter Vegane Rohkost-Käse aus Nüssen

Zutaten

• 2 Becher rohe Cashewkerne, für min. 4 Std. eingeweicht
• 1/2 Becher Rejuvelac nach folgendem Rezept oder Brottrunk
• 1/2-3/4 Becher Hefeflocken
• 2 EL Flohsamenschalen oder Flohsamenschalenpulver
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL kaltgepresstes Leinöl
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Zuerst nur die Cashews mit dem Rejuvelac mixen bis eine feine Cashewcreme entsteht, dann erst alle weiteren Zutaten hinzufügen und weitermixen. Es soll eine relativ feste Masse entstehen.
2. Die Masse in eine Form füllen (z.B. eine runde Tupperdose, so dass ein Käsegupf entsteht) und mit einem Geschirrtuch abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Tage fermentieren lassen.
3. Danach z.B. in frische Kräutern und essbare Blüten kleiden und genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.