Veganer Ricotta oder Frischkäse aus Macadamia-Nüssen

Zutaten

• 2 Becher Macadamia-Nüsse, für 3-4h eingeweicht
• 1/2 - 3/4 Becher Brottrunk oder selbstgemachtes Rejuvelac
• 3/4 TL Meersalz
• 1 EL Hefeflocken
• etwas Öl
• optional: Lavendelblüten oder Kräuter zum Rollen

Zubereitung

1. Die Macadamias abtropfen und mit allen weiteren Zutaten im Mixer zu einer ganz feinen Masse verarbeiten.
2. Eine Glasschüssel oder andere Form mit wenig Öl ausreiben und die Masse hineinfüllen und glattstreichen. Mit einem Tuch abgedeckt 3 Tage bei Raumtemperatur reifen lassen.
3. Danach im Kühlschrank aufbewahren.