Veganer Bacon aus Reispapier - Knusprig wie das Original
Veganer Bacon aus Reispapier ist eine echte Offenbarung! Die Textur wird unglaublich knusprig, das Raucharoma macht ihn würzig-rauchig, und er sieht tatsächlich aus wie echter Speck. Perfekt für BLT-Sandwiches, Salate, Burger oder einfach zum Snacken.
Warum Reispapier-Bacon so gut funktioniert
Reispapier hat eine einzigartige Eigenschaft: Es wird beim Backen glasig-knusprig und nimmt Aromen perfekt auf. Durch das Schichten von zwei Blättern bekommt der Bacon die richtige Dicke und bricht nicht so leicht.
Die Marinade macht's
Das Geheimnis liegt in der Marinade:
- Sojasauce - für Umami und Salzigkeit
- Ahornsirup - für leichte Süße und Karamellisierung
- Liquid Smoke - das Raucharoma macht den Unterschied!
- Geräuchertes Paprikapulver - verstärkt das rauchige Aroma
Tipp: Liquid Smoke gibt's in gut sortierten Supermärkten oder online. Es hält ewig und ein Fläschchen reicht für unzählige Bacon-Batches!
Varianten
Extra rauchig
Mehr Liquid Smoke und geräucherten Paprika verwenden
Süß-würzig (Maple Bacon Style)
Etwas mehr Ahornsirup + eine Prise Cayenne
Kräuter-Bacon
1 TL getrocknete italienische Kräuter zur Marinade geben
Perfekt knusprig - so geht's
- Nicht zu lange einweichen: Das Reispapier nur kurz ins Wasser tauchen, sonst wird es zu weich
- Dünn bestreichen: Zu viel Marinade macht den Bacon weich statt knusprig
- Genug Abstand: Die Streifen dürfen sich nicht berühren
- Auskühlen lassen: Die volle Knusprigkeit entwickelt sich erst beim Abkühlen
Verwendungsideen
- BLT-Sandwich - der Klassiker!
- Auf Avocado Toast - mega gut!
- Im Salat - für den Crunch-Faktor
- Auf Burgern - als würziges Topping
- Zum Frühstück - neben Tofu Scramble
Aufbewahrung
In einer luftdichten Dose hält sich der Bacon 3-4 Tage. Falls er weich wird, kurz im Ofen bei 150°C aufbacken.
Rezept
Zutaten
- 4 Blätter Reispapier (für Sommerrollen)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Liquid Smoke (Raucharoma)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten außer dem Reispapier in einer flachen Schüssel gut vermischen.
- Ein Reispapierblatt kurz (!) in lauwarmes Wasser tauchen - nur 2-3 Sekunden, es soll noch leicht steif sein.
- Das feuchte Reispapier auf ein Schneidebrett legen und mit einem Pinsel dünn mit der Marinade bestreichen.
- Ein zweites angefeuchtetes Reispapier darauflegen und ebenfalls bestreichen.
- Mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere in ca. 2cm breite Streifen schneiden.
- Die Streifen nebeneinander (nicht überlappend!) auf das Backblech legen.
- 12-15 Minuten backen, bis die Streifen dunkelbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden!
- Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen - sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.