Veganer Birnen-Quark-Auflauf mit Vanille & Pinienkernen

Zutaten

• 2 große Becher Soja-Joghurt wie z.B. [url href="http://www.joya.info/produkte/?tx_hcmjoyaproducts_pi1%5BshowUid%5D=333&tx_hcmjoyaproducts_pi1%5BcatUid%5D=2&cHash=4ed5c7a979526c672acf2ded466e5112" target="_blank"]Joya Natur mild[/url]
• 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver von Biovegan
• 1 EL Margarine, zimmerwarm, etwas mehr für die Formen
• Süßungsmittel nach Belieben z.B. Birkenzucker
• 2 Birnen
• 1 EL Pinienkerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Ein Salatsieb mit Küchenrolle auslegen und das Joghurt darin über Nacht abtropfen lassen.
2. Am nächsten Tag den entstandenen Quark in eine Schüssel geben, mit dem Puddingpulver, Margarine und Süßungsmittel glatt rühren.
3. Die Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden und in gefettete Ofenformen geben. Die Quarkmasse darüber geben und mit den Pinienkernen bestreuen.
4. Bei 180°C für 40min ins Backrohr geben, etwas auskühlen lassen und danach genießen!