Veganer Nutella Kuchen
Dieser vegane Nutella Kuchen ist der perfekte Geburtstagskuchen: tief schokoladiger Teig, saftig durch Öl und Kaffee, mit Nutella Plant Based als grosszuegige Fuellung zwischen den Schichten und glanzendem Topping obendrauf. Alles in einer Schüssel angeruehrt, in 50 Minuten fertig.
Was macht diesen Schokoladenkuchen so besonders saftig?
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Öl statt Butter, starkem Kaffee und Apfelessig mit Natron. Kaffee klingt ungewoehnlich, verstärkt aber den Schokoladengeschmack massiv ohne selbst herauszuschmecken. Das Öl sorgt dafuer, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch feucht bleibt. Apfelessig reagiert mit dem Natron und erzeugt Gaerblaeschen - das macht den Teig locker ohne Eier.
Welche Zutaten brauche ich für den Nutella Kuchen?
Alle Grundzutaten sind im Supermarkt erhaeltlich: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz. Dazu Pflanzenmilch (Hafer oder Soja beides gut), Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt. Das Besondere ist der zugesetzte Kaffee - ein starker Espresso oder schwarzer Filterkaffee, kalt. Die Hauptrolle spielen 200g Nutella Plant Based als Fuellung und Glasur.
Wie schichte ich den Kuchen richtig?
Der wichtigste Punkt: vollständig abkühlen lassen. Warme Kuchenschichten treten unter dem Gewicht zusammen und die Nutella-Fuellung wird fluessig und läuft heraus. Mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur, besser zwei. Dann die untere Schicht auf eine Servierplatte setzen, 100g Nutella Plant Based gleichmaessig bis zum Rand aufstreichen und die obere Schicht aufsetzen. Mit leichtem Druck andrucken damit alles hält.
Wie streiche ich Nutella Plant Based als Topping auf?
Nutella Plant Based direkt aus dem Glas ist etwas fest. Kurz in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) oder in einem Becher in warmem Wasser anwaermen bis es streichfahig wird. Mit einem Spachtel oder der Rückseite eines Loeffels gleichmaessig auf dem Kuchen verteilen. Für einen eleganten Look: am Rand etwas herunterlaufen lassen und raue Textur mit dem Loeffel erzeugen.
Was passt als Beilage zum Nutella Kuchen?
Vegane Schlagsahne (aus Kokosmilch oder fertige Hafer-Sahne) ist die klassische Begleitung. Vanilleeis auf veganer Basis passt ausgezeichnet. Ein Espresso oder starker Schwarztee als Getraenk balanciert die Suessse. Frische Erdbeeren oder Himbeeren bringen Frische und Saeure als Kontrast zur intensiven Schokoladen-Haselnuss-Kombination.
Kann ich den Nutella Kuchen vorbereiten?
Der Kuchenboden lässt sich perfekt einen Tag vorher backen - er zieht durch und wird noch saftiger. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur lagern. Erst kurz vor dem Servieren mit Nutella Plant Based bestreichen und dekorieren. Das spart am Backtag Zeit und sorgt für ein besseres Ergebnis.
Rezept
Zutaten
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 250g Zucker
- 60g Kakaopulver (ungesuesst)
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 240ml starker Kaffee oder Espresso, kalt
- 240ml Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
- 120ml neutrales Öl (z.B. Raps)
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200g Nutella Plant Based (für Fuellung und Topping)
- Optional: gehackte Haselnuesse zum Bestreuen
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Zwei runde Springformen (20cm) mit Backpapier auslegen und leicht einoelen.
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel vermengen.
- Kaffee, Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einem Messbecher verquirlen. Sofort zu den trockenen Zutaten giessen und glatt rühren - nicht überruehren.
- Teig gleichmaessig auf beide Formen verteilen. 32-38 Minuten backen bis ein Holzstaebchen sauber herauskommt.
- Vollständig abkühlen lassen - mindestens 1 Stunde. Warmer Kuchen zerbrockelt beim Schichten.
- Erste Kuchenschicht auf eine Platte setzen, 100g Nutella Plant Based gleichmaessig aufstreichen. Zweite Schicht aufsetzen.
- Restliche 100g Nutella Plant Based auf dem Kuchen verstreichen, nach Belieben mit gehackten Haselnuessen bestreuen.
Häufige Fragen
- Warum kommt Kaffee in einen Schokoladenkuchen?
- Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack ohne selbst herauszuschmecken. Das funktioniert durch Geschmacksverbaende zwischen Coffein und Kakao-Bitterstoffen. Wer keinen Kaffee möchte, kann ihn 1:1 durch heisses Wasser ersetzen - der Kuchen wird dann etwas weniger intensiv.
- Wie wird der vegane Schokoladenkuchen besonders saftig?
- Die Kombination aus Öl statt Butter und Apfelessig zusammen mit Natron sorgt für Saftigkeit und Lockigkeit. Öl verbindet sich besser mit Wasser als Butter und bleibt auch nach dem Abkühlen fluessig - das hält den Kuchen laenger feucht. Nicht überruehren ist ebenfalls wichtig, sonst entwickelt sich zu viel Gluten und der Kuchen wird zäh.
- Kann ich den Nutella Kuchen ohne Glutenunvertraeglichkeit auch glutenfrei backen?
- Ja - eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan (meist bereits enthalten) ersetzt das Weizenmehl 1:1. Mandelmehl alleine funktioniert nicht, da es zu feucht und kompakt wird. Hafervollkornmehl gibt einen leicht nussigen Geschmack, der gut zum Nutella-Topping passt.
- Wie lange hält sich der Nutella Kuchen frisch?
- Bei Zimmertemperatur in einer Kuchendose abgedeckt 3-4 Tage. Im Kühlschrank bis zu einer Woche, wobei er dort etwas trockener wird. Ohne Topping lässt sich der Kuchenboden auch eingefroren gut aufbewahren (bis 2 Monate) und dann frisch mit Nutella Plant Based belegen.
- Welche Backform eignet sich für diesen Kuchen?
- Zwei runde Springformen (20cm Durchmesser) ergeben einen klassischen Schichtkuchen. Wer nur eine Form hat: nacheinander backen. Alternativ eine rechteckige Auflaufform (ca. 30x20cm) für einen einfachen Blechkuchen ohne Schichtung - Backzeit dann 40-45 Minuten.
- Welche vegane Dekoration passt zum Nutella Kuchen?
- Gerostete gehackte Haselnuesse sind die klassische Wahl. Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren) bringen Frische und Saeure als Kontrast. Kakaopulver-Staub, Kokosraspeln oder vegane Schokospaene sind ebenfalls beliebt. Für besondere Anlaesse: Nutella Plant Based in einem Spritzbeutel für dekorative Rosetten verwenden.