Veganer Kaffeelikör: Aromatisch-süß zum Selbermachen
Dieser aromatische vegane Kaffeelikör ist ein echtes Multitalent: Er verfeinert Cocktails wie White Russian oder Espresso Martini, macht Tiramisu unwiderstehlich und ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du einen Likör, der locker mit gekauften Varianten mithalten kann - dabei weißt du genau, was drin ist!
Warum selbstgemacht besser ist
Viele kommerzielle Kaffeeliköre sind leider nicht vegan: Bei manchen Herstellern wird der Zucker mit Knochenkohle gebleicht. Mit diesem einfachen Rezept bist du auf der sicheren Seite und kannst Qualität und Süße ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Tipps für den perfekten Kaffeelikör
Die richtige Kaffeesorte: Verwende am besten frisch gemahlenen, dunkel gerösteten Kaffee. Mittelgrob gemahlene Bohnen aus der French Press ergeben ein besonders vollmundiges Aroma. Instant-Kaffee funktioniert zwar auch, schmeckt aber weniger intensiv.
Vodka oder Rum? Das ist Geschmackssache! Vodka ergibt einen klaren, sauberen Kaffeegeschmack - ideal, wenn du das Kaffeearoma in Cocktails hervorheben möchtest. Dunkler Rum bringt zusätzliche Wärme und Karamellnoten. Du kannst auch beide mischen - halb Vodka, halb Rum - für einen ausgewogenen Geschmack.
Süße anpassen: Starte mit der angegebenen Zuckermenge und probiere nach dem Abkühlen. Ist es dir zu süß, gib etwas mehr Alkohol dazu. Zu herb? Dann rühre etwas mehr Zucker unter.
Geduld zahlt sich aus: Obwohl der Likör nach 24 Stunden trinkbar ist, entwickelt er erst nach 2-3 Wochen Ruhezeit sein volles Aroma. Die Vanille und der Kaffee verschmelzen dann zu einer harmonischen Einheit.
Aufbewahrung
Dank des hohen Zuckergehalts und des Alkohols ist der Likör lange haltbar. In einer gut verschlossenen Flasche kannst du ihn bei Zimmertemperatur mehrere Monate aufbewahren. Im Kühlschrank hält er noch länger - theoretisch bis zu 3 Jahre! Entferne die Vanilleschote und Zimtstange nach etwa 4 Wochen, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird.
Variationen
Mit Hafersahne: Für eine cremige Version (wie Irish Cream) mische 100 ml Hafersahne und 1 EL Kakaopulver unter den fertigen Likör. Diese Variante hält gekühlt etwa 2 Wochen.
Espresso Martini: Mixe 40 ml Kaffeelikör mit 40 ml Vodka und 30 ml frischem Espresso mit Eis - schütteln, abseihen, genießen!
Affogato deluxe: Gieße 2 EL Kaffeelikör über eine Kugel veganes Vanilleeis - das perfekte Dessert für Erwachsene.
Für Tiramisu: Dieser Likör ist ideal zum Tränken der Löffelbiskuits für ein veganes Tiramisu.
Rezept
Zutaten
- 250 ml frisch gebrühter, starker Kaffee (Espresso oder French Press)
- 150 g Rohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 250 ml Vodka oder dunkler Rum
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Optional: 1 kleine Zimtstange
Zubereitung
- Brühe einen sehr starken Kaffee - am besten mit einer French Press oder als doppelten Espresso. Je intensiver das Kaffeearoma, desto besser wird der Likör.
- Gib den heißen Kaffee in einen Topf, füge den Zucker hinzu und rühre bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
- Nimm den Topf vom Herd und lass den Kaffeesirup auf Zimmertemperatur abkühlen. Das ist wichtig, damit der Alkohol nicht verdampft!
- Kratze das Mark aus der Vanilleschote und gib sowohl das Mark als auch die ausgekratzte Schote zum Sirup. Bei Vanilleextrakt einfach unterrühren.
- Füge nun den Vodka oder Rum hinzu und rühre alles gut durch. Falls gewünscht, gib eine Zimtstange hinzu für eine würzige Note.
- Fülle den Likör in eine sterilisierte Glasflasche und verschließe sie fest. Lass ihn mindestens 24 Stunden ziehen, optimal sind 2-3 Wochen für ein intensives Aroma.