Veganer Käsekuchen: Cremig wie das Original
Cremig, leicht säuerlich und einfach unwiderstehlich: Dieser vegane Käsekuchen steht dem Original in nichts nach! Der Trick liegt im Sojaquark, der zusammen mit dem Vanillepudding eine perfekte Konsistenz ergibt.
Die perfekte Textur
Für einen wirklich cremigen Kuchen ist Geduld wichtig: Lass ihn nach dem Backen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, am besten über Nacht. So zieht die Füllung nach und wird herrlich streichzart.
Tipps für das beste Ergebnis
Sojaquark abtropfen: Wenn dein Sojaquark sehr flüssig ist, lass ihn 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen.
Kurkuma für die Farbe: Eine kleine Prise Kurkuma gibt der Füllung eine schöne gelbliche Farbe, ohne den Geschmack zu verändern.
Variationen: Belege den fertigen Kuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Fruchtmark. Auch eine dünne Schicht Zitronenglasur (Puderzucker mit Zitronensaft) schmeckt hervorragend.
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Rezept
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 100 g vegane Margarine (zimmerwarm)
- 75 ml Agavendicksaft
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Wasser
- 400 g Sojaquark (oder Sojajoghurt, abgetropft)
- 150 ml Agavendicksaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g vegane Margarine (geschmolzen)
- 175 ml Sojadrink
- 1 gehäufter EL Sojamehl (ca. 13 g)
- Schalenabrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Die Teigmasse in einer gefetteten Springform (28 cm) gleichmäßig verteilen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- Für die Füllung alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer glatt verrühren.
- Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen leicht wackelt.
- Vollständig auskühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank, dann wird er noch cremiger.