Veganer Frozen Joghurt

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Veganer Frozen Joghurt
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Veganer Frozen Joghurt ist das Sommereis, das in 15 Minuten auf dem Tisch steht - ohne Eismaschine. Greek-Style-Sojajoghurt sorgt für die cremigste Textur.

Immer Greek-Style-Joghurt verwenden

Dünne, flüssige Joghurts werden beim Einfrieren eisig statt cremig. Das Protein im dicken Joghurt bindet Wasser und verhindert große Eiskristalle.

Agavendicksaft statt Kristallzucker

Flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup hemmen die Eiskristallbildung deutlich - das Ergebnis wird merklich samtiger als mit Kristallzucker.

Ohne Mixer: alle 45 Minuten umrühren

Für eine eismaschinen-ähnliche Textur ohne Gerät die eingefrorene Masse in den ersten 3 Stunden alle 45 Minuten mit einer Gabel durchrühren. Das bricht die Eiskristalle auf.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Greek-Style-Sojajoghurt
  • 2-3 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g gefrorene Erdbeeren oder Himbeeren

Zubereitung

  1. Sojajoghurt mit Agavendicksaft und Vanilleextrakt glatt verrühren.
  2. Gefrorene Beeren grob zerdrücken und unter die Joghurtmasse mischen.
  3. Masse in eine flache, gefriergeeignete Form füllen und 4-6 Stunden einfrieren.
  4. Die gefrorene Masse in Stücken in einen Hochleistungsmixer geben und kurz pulsieren, bis eine cremige Textur entsteht.
  5. Sofort servieren oder für eine festere Konsistenz nochmals 15 Minuten nachkühlen.

Häufige Fragen

Welcher vegane Joghurt eignet sich am besten für Frozen Joghurt?
Greek-Style-Sojajoghurt liefert das cremigste Ergebnis. Kokosjoghurt ergibt eine reichhaltigere Variante mit exotischem Aroma. Immer einen dickeren Greek-Style-Joghurt wählen - dünne Joghurts bilden beim Einfrieren große Eiskristalle.
Warum wird mein veganer Frozen Joghurt zu hart?
Meist liegt es an dünnem, fettarmem Joghurt oder Kristallzucker. Greek-Style-Sojajoghurt verwenden und Agavendicksaft statt Kristallzucker einsetzen. Optional einen TL Kokosöl oder Cashewmus unterrühren.
Wie lange hält veganer Frozen Joghurt im Tiefkühlschrank?
Frisch zubereitet schmeckt er am besten. Im verschlossenen Behälter hält er bis zu 2 Wochen, wird aber fester. Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.