Welche Feigen eignen sich am besten für den Kuchen?

Reife, weiche Feigen mit dunkler oder grüner Schale karamellisieren am besten und geben genug Saft für die Karamellschicht ab.

Kann ich den Kuchen auch mit getrockneten Feigen backen?

Ja, dafür getrocknete Feigen vorher 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Frische Feigen ergeben aber die saftigere, klassische Version.

Wie lagere ich den Feigenkuchen?

Abgedeckt hält er sich 2-3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Gehackte Mandeln oder Pekannüsse funktionieren genauso gut und passen geschmacklich ebenfalls zu Feigen.

Veganer Feigenkuchen

Name: Veganer Feigenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen (24-cm-Springform, ca. 10 Stücke)
Ingredients: 60 g brauner Zucker; 2 EL vegane Butter; 6-8 reife Feigen, halbiert; 220 g Mehl; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 250 ml Pflanzenmilch; 1 EL Zitronensaft; 80 ml neutrales Pflanzenöl; Abrieb einer Bio-Zitrone; 60 g gehackte Walnüsse

Ende August beginnt die Feigensaison - Zeit für einen saftigen, gestürzten Kuchen mit karamellisierten Früchten. Diese Version braucht nur eine Schüssel und eine Springform.

Karamellboden vorbereiten

Der Trick für den glänzenden Look: brauner Zucker und vegane Butter werden direkt in der Form geschmolzen, bevor die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineingesetzt werden. Beim Stürzen landet die karamellisierte Fruchtseite oben.

Teig ansetzen

Für den saftigen Teig sorgt eine einfache Buttermilch-Alternative: Pflanzenmilch mit Zitronensaft, die kurz stocken darf. Zimt, Muskatnuss und gehackte Walnüsse geben dem Kuchen eine warme, herbstliche Note.

Backen und stürzen

Der Kuchen backt bei 175°C rund 40-45 Minuten. Wichtig ist das rechtzeitige Stürzen: Nach nur 10 Minuten Abkühlzeit auf einen Teller kippen, solange das Karamell noch warm und fließfähig ist - sonst klebt es in der Form fest.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min
Portionen: 1 Kuchen (24-cm-Springform, ca. 10 Stücke)

Zutaten

60 g brauner Zucker
2 EL vegane Butter
6-8 reife Feigen, halbiert
220 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
250 ml Pflanzenmilch
1 EL Zitronensaft
80 ml neutrales Pflanzenöl
Abrieb einer Bio-Zitrone
60 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Backrohr auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
Braunen Zucker und vegane Butter in der Form im Backrohr oder auf dem Herd schmelzen, bis eine leicht blubbernde Karamellschicht entsteht. Feigenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht darauf setzen.
Pflanzenmilch mit Zitronensaft verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die gesäuerte Pflanzenmilch, das Öl und den Zitronenabrieb einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Walnüsse unterheben.
Teig vorsichtig über die Feigen gießen und glattstreichen. 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen, solange das Karamell noch warm und flüssig ist.

Häufige Fragen

Welche Feigen eignen sich am besten für den Kuchen?: Reife, weiche Feigen mit dunkler oder grüner Schale karamellisieren am besten und geben genug Saft für die Karamellschicht ab.
Kann ich den Kuchen auch mit getrockneten Feigen backen?: Ja, dafür getrocknete Feigen vorher 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Frische Feigen ergeben aber die saftigere, klassische Version.
Wie lagere ich den Feigenkuchen?: Abgedeckt hält er sich 2-3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?: Gehackte Mandeln oder Pekannüsse funktionieren genauso gut und passen geschmacklich ebenfalls zu Feigen.