Veganer Chinakohlsalat
Chinakohl gibt es von Herbst bis Frühling frisch und günstig - dieser cremige Salat mit Curry-Dressing ist in 15 Minuten angerichtet und schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch besser.
Chinakohlsalat zieht am besten über Nacht durch
Der Chinakohl gibt beim Stehen Wasser ab und nimmt dabei das Curry-Dressing vollständig auf. Wer Zeit hat, bereitet den Salat am Vortag zu und mischt die Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren unter, damit sie knackig bleiben.
Das Dressing aus veganer Mayonnaise, Pflanzenjoghurt und Reisessig ergibt eine cremige Basis, die durch Currypulver eine milde Würze bekommt. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu.
Varianten und Beilagen
- Fruchtig: 2 EL Ananasstücke oder Mandarinenspalten untermischen
- Proteinreich: 100g geräucherten Tofu in Würfeln dazugeben
- Leichter: Mayonnaise durch Pflanzenjoghurt mit 1 EL Öl ersetzen
Als kühle Beilage passt der Salat zu gegrilltem Tofu oder Seitan und ist eine gute Vorbereite-Option für die nächste Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 1/2 Chinakohl (ca. 500g), fein geschnitten
- 2 Karotten, geraspelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 150g vegane Mayonnaise
- 2 EL Pflanzenjoghurt (Soja oder Kokos)
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Chinakohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Karotten grob raspeln und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Vegane Mayonnaise, Pflanzenjoghurt, Reisessig, Currypulver und Agavendicksaft in einer großen Schüssel glattrühren.
- Chinakohl, Karotten und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben und gut durchmischen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
- Mindestens 15 Minuten kühl durchziehen lassen, bevor der Salat serviert wird.
Häufige Fragen
- Wie lange hält sich Chinakohlsalat im Kühlschrank?
- Abgedeckt im Kühlschrank bleibt der Salat 2-3 Tage frisch. Der Chinakohl gibt dabei etwas Wasser ab, das Dressing wird dadurch leicht flüssiger - vor dem Servieren einfach nochmal durchmischen.
- Kann ich den Salat schon am Vortag zubereiten?
- Ja, sogar empfehlenswert. Über Nacht im Kühlschrank zieht der Chinakohl das Curry-Dressing auf und wird noch aromatischer. Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren untermischen, dann bleiben sie knackig.
- Womit kann ich die vegane Mayonnaise ersetzen?
- Cremiger Cashewmus, angerührt mit etwas Wasser und Zitronensaft, funktioniert als Ersatz. Auch eine Mischung aus Pflanzenjoghurt und 1 EL Öl ergibt ein leichteres Dressing mit ähnlicher Konsistenz.
- Passt Chinakohlsalat zu einer Grillparty?
- Sehr gut - er ist eine klassische kühle Beilage zu gegrilltem Tofu, Seitan oder Grillgemüse. Da er vorbereitet werden kann, eignet er sich ideal, um am Grilltag Zeit zu sparen.