Vegane Würstel im Schlafrock

Vegane Würstel im Schlafrock
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Vegane Würstel im Schlafrock sind der klassische Snack für jede vegane Jause oder Silvesterparty - knuspriger Blätterteig, würziger Senf und saftige vegane Würstel, in 35 Minuten fertig.

Zubereitung der Würstel im Schlafrock

Der Blätterteig wird mit Senf bestrichen und in Streifen geschnitten, bevor jedes Würstel spiralförmig eingerollt wird. Diese Technik sorgt für eine gleichmäßige, knusprige Hülle rund um jedes Würstel.

Zum Schluss werden die Röllchen mit Pflanzendrink oder Aquafaba bestrichen - das ersetzt die klassische Eiglasur und sorgt trotzdem für eine glänzende, goldbraune Oberfläche.

Servier-Tipps für die vegane Jause

Vegane Würstel im Schlafrock schmecken warm am besten, halten sich aber auch zimmerwarm 1-2 Stunden gut für ein Buffet. Dazu passen:

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
18 Min
Gesamtzeit
33 Min
Portionen
4 Portionen (16 Stück)

Zutaten

  • 16 vegane Cocktailwürstel (oder 8 vegane Frankfurter, halbiert)
  • 1 Rolle veganer Blätterteig (275 g, fertig ausgerollt)
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
  • 1 EL Sesam (optional, zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig mit dem Senf bestreichen.
  3. Den Teig in 16 gleich breite Streifen schneiden (bei rundem Teig in Dreiecke, bei rechteckigem Teig in schmale Rechtecke).
  4. Jedes Würstel spiralförmig in einen Teigstreifen einwickeln, sodass sich der Teig leicht überlappt, und das Ende gut andrücken.
  5. Die eingerollten Würstel mit der Naht nach unten auf das Blech setzen.
  6. Mit dem Pflanzendrink bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
  7. 15-18 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist. Warm servieren, z. B. mit Senf oder Ketchup zum Dippen.

Häufige Fragen

Welcher Blätterteig ist vegan?
Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal ist meist ohnehin vegan, da er statt Butter mit Pflanzenöl hergestellt wird. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich trotzdem, manche Marken verwenden Milchpulver oder Butter.
Kann ich vegane Würstel im Schlafrock einfrieren?
Ja, die eingerollten, noch ungebackenen Würstel lassen sich gut einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben und die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern.
Welche vegane Wurst eignet sich am besten?
Cocktailwürstel oder kleine Frankfurter-Style-Würstel passen am besten, da sie bereits durchgegart sind und im Ofen nur noch der Teig goldbraun werden muss.
Wie halte ich die Würstel im Schlafrock knusprig?
Nach dem Backen offen auf einem Rost auskühlen lassen statt unter Alufolie, damit der Dampf entweichen kann. Bei Bedarf vor dem Servieren nochmal 3-4 Minuten in den heißen Ofen geben.
Kann ich den Blätterteig vorab mit etwas anderem als Pflanzendrink bestreichen?
Aquafaba (das Kochwasser von Kichererbsen) oder geschmolzene vegane Butter funktionieren genauso gut und geben dem Teig eine schön glänzende, goldbraune Oberfläche.