Vegane Tteokbokki - Koreanische Reiskuchen in würziger Sauce

Vegane Tteokbokki - Koreanische Reiskuchen in würziger Sauce
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Tteokbokki ist eines der beliebtesten Streetfoods Koreas - und traditionell komplett pflanzlich! Diese würzigen Reiskuchen in süß-scharfer Gochujang-Sauce sind der perfekte Snack für kalte Wintertage oder wenn du beim Kdrama-Schauen authentisches koreanisches Essen genießen möchtest.

Die Hauptzutat sind Tteok (koreanische Reiskuchen), die in vielen Asia-Märkten erhältlich sind. Die charakteristische rote Farbe und den unverwechselbaren Geschmack erhält das Gericht durch Gochujang, eine fermentierte koreanische Chilipaste, die mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten zu finden ist.

Für eine extra Portion Umami empfehlen wir, veganes Kimchi hinzuzufügen - achte beim Kauf darauf, dass keine Fischsauce oder Garnelenpaste enthalten ist. Du kannst es auch einfach selbst machen!

Tipp: Wenn du keine koreanischen Reiskuchen findest, kannst du auch japanische Mochi verwenden - diese sind jedoch süßer und weicher. Die Textur wird anders, aber trotzdem lecker!

Serviere deine veganen Tteokbokki mit unserem veganen Bibimbap für ein komplettes koreanisches Festmahl!

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 500g koreanische Reiskuchen (Tteok)
  • 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup oder Zucker
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 3cm Stücke geschnitten
  • 100g veganes Kimchi (optional)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Sesamsamen
  • 200g fester Tofu, gewürfelt (optional)

Zubereitung

  1. Die Reiskuchen in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen, wenn sie gefroren oder sehr hart sind.
  2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  3. Gochujang, Sojasauce und Ahornsirup in die kochende Brühe einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
  4. Die abgetropften Reiskuchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Wenn du Tofu verwendest, diesen jetzt hinzufügen und weitere 3 Minuten mitköcheln.
  6. Die Sauce sollte nun eingedickt sein und die Reiskuchen gut umhüllen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
  7. Frühlingszwiebeln und veganes Kimchi (falls verwendet) unterrühren und 1 Minute erwärmen.
  8. Mit Sesamöl beträufeln, mit Sesamsamen bestreuen und sofort heiß servieren.