Vegane Tomatensuppe im Hochleistungsmixer
Ein normaler Standmixer schafft das nicht: Nur ein echter Hochleistungsmixer mit starkem Motor erzeugt durch die Reibung seiner Klinge genug Hitze, um Tomatensuppe komplett ohne Herd dampfend heiß zu machen.
Die Cashewkerne machen die Suppe cremig, ohne dass Sahne oder Milch nötig sind. Sie verschwinden im Mixer restlos und geben der Suppe eine seidige Textur, die man sonst nur mit langem Köcheln erreicht.
Warum die Suppe von allein heiß wird
Ein Hochleistungsmixer dreht seine Klinge mit bis zu 30.000 Umdrehungen pro Minute. Bei dieser Geschwindigkeit entsteht durch die Reibung der Zutaten so viel Wärme, dass eine kalte Mischung aus Dosentomaten und Brühe innerhalb weniger Minuten zu kochend heißer Suppe wird - ganz ohne Topf und Herdplatte.
Wichtig ist dabei nur die Mixzeit: 5 bis 6 Minuten auf höchster Stufe reichen bei den meisten Geräten, bis aus der kleinen Deckelöffnung sichtbar Dampf entweicht. Das ist das zuverlässigste Zeichen, dass die Suppe servierfertig ist.
Cremig ohne Sahne
Statt Sahne oder Milchprodukten sorgen 30g Cashewkerne für die Cremigkeit. Sie werden im Mixer komplett fein zerkleinert und lösen sich vollständig in der Suppe auf - kein Nachgeschmack, keine Stückchen.
Wer es fruchtiger mag, kann einen Schuss Kokosmilch statt der Cashews verwenden. Ein Klecks Tomatenmark verstärkt zusätzlich die Röstnote der Dosentomaten.
Sicherheit beim Mixen heißer Flüssigkeit
Da der Deckel während des Mixens geschlossen bleibt, entsteht innen Druck. Die Mittelkappe des Deckels sollte deshalb nur einen Spalt geöffnet werden, nie ganz abgenommen - so kann Dampf entweichen, ohne dass heiße Suppe herausspritzt.
Wer keinen Hochleistungsmixer besitzt, kann die Zutaten in einem normalen Mixer pürieren und anschließend 5 Minuten im Topf erhitzen.
Rezept
Zutaten
- 400g stückige Tomaten aus der Dose
- 150ml Gemüsebrühe
- 30g Cashewkerne (roh, ungesalzen)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Blätter frisches Basilikum zum Servieren
Zubereitung
- Alle Zutaten außer dem Basilikum in den Hochleistungsmixer geben.
- Auf niedrigster Stufe kurz anlaufen lassen, dann auf die höchste Stufe schalten.
- Etwa 5-6 Minuten durchgehend auf höchster Stufe mixen, bis aus dem Deckel sichtbar Dampf aufsteigt - die Klingenreibung macht die Suppe von allein heiß.
- Deckel-Mittelkappe vorsichtig einen Spalt öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen, dabei den Deckel mit der Hand festhalten.
- Suppe abschmecken, in Schalen füllen und mit Basilikum servieren.
Häufige Fragen
- Wie lange muss ich mixen, bis die Suppe heiß ist?
- Bei voller Geschwindigkeit dauert es in einem starken Hochleistungsmixer etwa 5 bis 6 Minuten, bis die Suppe durch die Reibungshitze der Klinge dampfend heiß wird. Ein sichtbarer Dampfstrahl aus der Deckelöffnung ist das verlässlichste Zeichen dafür, dass die Suppe servierfertig ist.
- Worauf muss ich beim Öffnen des Deckels achten?
- Die kleine Mittelkappe im Deckel nur einen Spalt öffnen, nie den ganzen Deckel abnehmen, da heißer Dampf unter Druck entweicht. Den Deckel dabei mit der Hand festhalten und das Gesicht nicht direkt über die Öffnung halten, damit niemand vom aufsteigenden Dampf verbrüht wird.