Wie lange hält sich vegane Tomatenbutter?

Im Kühlschrank gut eingewickelt hält vegane Tomatenbutter bis zu 1 Woche. Eingefroren ist sie bis zu 3 Monate haltbar - am praktischsten ist es, die Rolle vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden und diese einzeln einzufrieren, so kannst du jederzeit eine Scheibe direkt auf heißes Grillbrot legen.

Welche vegane Butter eignet sich am besten?

Feste vegane Blockbutter eignet sich am besten, weil sie nach dem Kühlen schön schnittfest wird. Gute Optionen aus Österreich und Deutschland: Alsan (dm, Billa, Spar), Naturli (Hofer, Rewe) oder Violife Plant Butter (Billa Plus, Interspar). Weiche Streichmargarine aus dem Becher lässt sich schlechter zur Rolle formen, funktioniert aber als direkter Aufstrich.

Wozu passt vegane Tomatenbutter am besten?

Vegane Tomatenbutter passt am besten zu frisch gegrilltem Ciabatta, Baguette oder Sauerteigbrot - sie schmilzt auf dem heißen Brot und gibt sofort Aroma. Auch auf Maiskolben direkt vom Grill, auf Pellkartoffeln oder in heißer Pasta (1-2 Scheiben einrühren) macht sie sich sehr gut.

Vegane Tomatenbutter

Name: Vegane Tomatenbutter
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 125 g vegane Blockbutter, zimmerwarm (z. B. Alsan, Naturli, Violife); 5 getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft; 1 kleine Knoblauchzehe; 10 Blätter frischer Basilikum; ½ TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone); ¼ TL Meersalz; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gegrilltes Brot mit einer Scheibe veganer Tomatenbutter - das ist Grillsaison in Österreich und Deutschland. Die Rolle lässt sich in 10 Minuten vorbereiten und hält sich eine Woche im Kühlschrank.

Getrocknete Tomaten machen den Unterschied

Getrocknete Tomaten in Öl sind der Schlüssel: Sie geben der Butter Intensität und Umami, ohne die Masse wässrig zu machen. Frische Tomaten würden zu viel Flüssigkeit abgeben und die Rolle weich werden lassen. Zusammen mit Basilikum und Zitronenabrieb entsteht ein sommertypisches Aroma, das hervorragend zu Gegrilltem passt.

Die vegane Butter muss wirklich zimmerwarm sein - 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur reichen. Kalte Butter lässt sich schwer verarbeiten und nimmt die Tomaten nicht gleichmäßig auf.

Vegane Tomatenbutter am Grill und darüber hinaus:

Auf frisch gegrilltem Ciabatta, Baguette oder Sauerteigbrot
Auf Maiskolben direkt vom Grill
Zu veganen Grillwürsteln oder Tofu-Spießen
In heißer Pasta einrühren (1-2 Scheiben pro Portion)
Auf Pellkartoffeln oder gebackenem Gemüse

Mehr Inspiration für den Grillabend: vegane Grillbeilagen und die klassische vegane Kräuterbutter als Schwesterrezept.

Welche Variationen sind möglich?

Mit Oliven: 5 fein gehackte Kalamata-Oliven statt der Hälfte der Tomaten für eine mediterrane Note.

Mit Chili: 1/4 TL Chiliflocken für mehr Schärfe auf dem Grillbrot.

Mit Kapern: 1 EL fein gehackte Kapern und etwas mehr Zitronenabrieb für eine säuerlich-würzige Variante.

Mit Oregano: 1 TL frischer Oregano statt Basilikum für eine italienische Pizza-Tomatenbutter.

Thermomix-Kurzversion: Alle Zutaten gleichzeitig in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 3, zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben - fertig.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 10 Min
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

125 g vegane Blockbutter, zimmerwarm (z. B. Alsan, Naturli, Violife)
5 getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft
1 kleine Knoblauchzehe
10 Blätter frischer Basilikum
½ TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
¼ TL Meersalz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vegane Butter 30-60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und weich ist. Das ist der wichtigste Schritt - kalte Butter lässt sich nicht gleichmäßig vermengen.
Getrocknete Tomaten sehr fein hacken (Thermomix: 3 Sek./Stufe 7). Knoblauchzehe fein reiben. Basilikumblätter fein schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel oder dem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verrühren (Thermomix: 20 Sek./Stufe 3, zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben).
Die Tomatenbuttermasse auf Frischhaltefolie oder Backpapier geben und zu einer festen Rolle formen. Die Enden wie ein Bonbon eindrehen.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder 20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
In Scheiben von ca. 1 cm schneiden und servieren. Die restliche Rolle bleibt eingewickelt im Kühlschrank bis zu 1 Woche frisch.

Häufige Fragen

Wie lange hält sich vegane Tomatenbutter?: Im Kühlschrank gut eingewickelt hält vegane Tomatenbutter bis zu 1 Woche. Eingefroren ist sie bis zu 3 Monate haltbar - am praktischsten ist es, die Rolle vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden und diese einzeln einzufrieren, so kannst du jederzeit eine Scheibe direkt auf heißes Grillbrot legen.
Welche vegane Butter eignet sich am besten?: Feste vegane Blockbutter eignet sich am besten, weil sie nach dem Kühlen schön schnittfest wird. Gute Optionen aus Österreich und Deutschland: Alsan (dm, Billa, Spar), Naturli (Hofer, Rewe) oder Violife Plant Butter (Billa Plus, Interspar). Weiche Streichmargarine aus dem Becher lässt sich schlechter zur Rolle formen, funktioniert aber als direkter Aufstrich.
Wozu passt vegane Tomatenbutter am besten?: Vegane Tomatenbutter passt am besten zu frisch gegrilltem Ciabatta, Baguette oder Sauerteigbrot - sie schmilzt auf dem heißen Brot und gibt sofort Aroma. Auch auf Maiskolben direkt vom Grill, auf Pellkartoffeln oder in heißer Pasta (1-2 Scheiben einrühren) macht sie sich sehr gut.