Kann ich statt Spitzkohl auch Weißkohl oder Wirsing verwenden?

Ja, beide funktionieren. Weißkohl braucht etwas länger in der Pfanne, Wirsing ist ähnlich zart wie Spitzkohl und passt genauso gut zur Ingwer-Soja-Würze.

Welches vegane Hack eignet sich am besten für dieses Gericht?

Eingeweichtes Sojagranulat nimmt die Würze gut auf und ist günstig. Fertiges veganes Hack aus dem Kühlregal spart Zeit und wird etwas knuspriger beim Anbraten.

Wie lange hält sich die Spitzkohl-Hack-Pfanne im Kühlschrank?

Abgedeckt im Kühlschrank hält sie sich drei Tage. Am nächsten Tag einfach in der Pfanne kurz aufwärmen, damit der Kohl nicht zu weich wird.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, bis zu zwei Monate. Der Spitzkohl verliert beim Auftauen etwas an Biss, geschmacklich bleibt die Pfanne aber genauso würzig.

Vegane Spitzkohl-Hack-Pfanne

Spitzkohl ist mild, zart und in wenigen Minuten gar - perfekt für eine schnelle Pfanne unter der Woche. Diese Version kombiniert ihn mit würzigem Soja-Hack, Ingwer und Sesamöl.

Zubereitung der Spitzkohl-Hack-Pfanne

Das Sojahack wird zuerst knusprig angebraten, bevor Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazukommen. So bleibt es außen knusprig und innen saftig, statt in der Pfanne zu verkochen.

Der Spitzkohl kommt erst danach in die Pfanne und wird nur 6 bis 8 Minuten mitgegart - lang genug, um weich, aber bissfest zu bleiben. Zum Schluss sorgen Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken für die typisch asiatische Würze.

Tipps und Variationen

Wer es milder mag, lässt die Chiliflocken weg. Für eine sättigende Hauptmahlzeit passen Reis oder Glasnudeln dazu, 250 g reichen für die vier Portionen mit.

Statt Sojagranulat funktioniert auch grob zerkleinerter Tofu
Eine Prise Zucker rundet die Sojasauce-Würze ab
Geröstete Erdnüsse geben zusätzlichen Crunch beim Servieren

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

1 Spitzkohl (ca. 800 g)
200 g Sojagranulat (trocken) oder 300 g fertiges veganes Hack
2 Karotten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL frischer Ingwer, gerieben
3 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1/2 TL Chiliflocken (optional)
2 EL neutrales Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln und 1 EL Sesam zum Garnieren

Zubereitung

Falls Sojagranulat verwendet wird: nach Packungsanleitung in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten quellen lassen und abtropfen. Fertiges veganes Hack direkt bereithalten.
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Hack bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten knusprig anbraten.
Zwiebel zugeben und 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden mitrösten.
Spitzkohl und Karotten dazugeben, unter Rühren 6-8 Minuten braten, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.
Mit Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken abschmecken, kurz durchschwenken.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren.

Häufige Fragen

Kann ich statt Spitzkohl auch Weißkohl oder Wirsing verwenden?: Ja, beide funktionieren. Weißkohl braucht etwas länger in der Pfanne, Wirsing ist ähnlich zart wie Spitzkohl und passt genauso gut zur Ingwer-Soja-Würze.
Welches vegane Hack eignet sich am besten für dieses Gericht?: Eingeweichtes Sojagranulat nimmt die Würze gut auf und ist günstig. Fertiges veganes Hack aus dem Kühlregal spart Zeit und wird etwas knuspriger beim Anbraten.
Wie lange hält sich die Spitzkohl-Hack-Pfanne im Kühlschrank?: Abgedeckt im Kühlschrank hält sie sich drei Tage. Am nächsten Tag einfach in der Pfanne kurz aufwärmen, damit der Kohl nicht zu weich wird.
Kann ich das Gericht einfrieren?: Ja, bis zu zwei Monate. Der Spitzkohl verliert beim Auftauen etwas an Biss, geschmacklich bleibt die Pfanne aber genauso würzig.