Vegane rote Grütze mit Sago & Beeren

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Rote Grütze ist ein Klassiker der norddeutschen Küche und gehört zu den beliebtesten Desserts überhaupt. Die gute Nachricht: Du brauchst keine tierischen Zutaten für diesen fruchtigen Genuss!

Mit Sago als traditionellem Bindemittel wird die Grütze schön cremig und bekommt diese typische, leicht puddingartige Konsistenz. Anders als bei Speisestärke entstehen dabei die charakteristischen kleinen Perlen, die beim Essen so angenehm auf der Zunge platzen.

Tipps für die perfekte Rote Grütze

• Beerenmischung: Klassisch werden Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen verwendet. Du kannst aber jede Beerenkombination nehmen, die du magst!
• Sago richtig kochen: Rühre den Sago beim Einstreuen gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Die Perlen sollten am Ende glasig und durchscheinend sein.
• Süße anpassen: Starte mit weniger Zucker und schmecke ab - je nach Süße der Beeren brauchst du mehr oder weniger.
• Konsistenz: Die Grütze dickt beim Abkühlen noch nach. Wenn sie dir zu fest wird, rühre etwas Fruchtsaft unter.

Variationen

• Mit Kirschen: Sauerkirschen aus dem Glas machen die Grütze wunderbar säuerlich-fruchtig.
• Nur Himbeeren: Für eine besonders intensive Farbe und Geschmack.
• Mit Vanille: Eine Vanilleschote mitkochen für extra Aroma.
• Warm servieren: Im Winter schmeckt Rote Grütze auch lauwarm köstlich!

Dazu passt

• Vegane Schlagsahne
• Himbeereis für ein Dessert-Duo
• Vegane Vanillesauce

Aufbewahrung

Die Rote Grütze hält sich im Kühlschrank abgedeckt 4-5 Tage. Zum Einfrieren ist sie weniger geeignet, da die Konsistenz leidet.