Vegane Reismilch selber machen
Aus einer Portion übrig gebliebenem, gekochtem Reis wird mit Wasser und dem Hochleistungsmixer in nur 10 Minuten eine milde, leicht süßliche Reismilch. Perfekt für alle, die eine besonders sanfte, neutrale Pflanzenmilch für Müsli, Kaffee oder pur suchen.
Kein gekochter Reis übrig? Rohen Reis einweichen
Ohne Rest lässt sich Reismilch auch aus rohem Reis machen: 100 g rohen Reis über Nacht oder mindestens 2-3 Stunden in warmem Wasser einweichen, abgießen und wie im Rezept mit frischem Wasser mixen. Das Ergebnis ist minimal stärkehaltiger als mit bereits gekochtem Reis, schmeckt aber genauso mild.
Cremiger oder dünner: Wassermenge anpassen
Mit 750 ml Wasser auf 150 g Reis entsteht eine leichte, trinkfertige Milch. Wer es cremiger mag, reduziert die Wassermenge auf 600 ml - die Milch wird dann dickflüssiger und eignet sich besonders gut für Kaffee oder als Basis für Pudding. Nach dem Mixen immer probieren und bei Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
Aufbewahrung
Reismilch trennt sich im Kühlschrank schnell, weil sie kaum Fett enthält - das ist normal. Vor dem Trinken kräftig schütteln und innerhalb von 4-5 Tagen aufbrauchen.
Die Reispulpe aus dem Sieb muss nicht in den Müll: Sie lässt sich in Porridge, Pancake-Teig oder Suppen unterrühren.
Rezept
Zutaten
- 150 g gekochter, ausgekühlter Reis (weißer Rundkorn- oder Basmatireis)
- 750 ml kaltes, gefiltertes Wasser
- 1 Prise Salz
- optional: 1 entsteinte Dattel oder 1 EL Ahornsirup
- optional: 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Gekochten, ausgekühlten Reis mit dem Wasser in einen Hochleistungsmixer geben.
- Salz sowie optional Dattel und Vanilleextrakt dazugeben.
- 1 bis 2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis die Flüssigkeit cremig-weiß ist.
- Durch ein Nussmilchsäckchen oder ein sauberes, dünnes Tuch in eine Schüssel abseihen und die Reispulpe gut ausdrücken.
- In eine saubere Flasche füllen und sofort kühl stellen.
Häufige Fragen
- Wie lange hält sich selbstgemachte Reismilch?
- Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt sie 4 bis 5 Tage frisch. Die feine Reisstärke setzt sich dabei am Boden ab, deshalb vor jedem Gebrauch kräftig schütteln.
- Welcher Reis eignet sich am besten für Reismilch?
- Weißer Rundkorn- oder Basmatireis ergibt die mildeste und cremigste Milch. Brauner Reis funktioniert ebenso, schmeckt aber kräftiger und nussiger und färbt die Milch etwas dunkler.
- Klappt Reismilch auch im Thermomix?
- Ja: gekochten Reis mit der Wassermenge 1 Minute auf Stufe 8-10 mixen, anschließend wie im Rezept durch ein Nussmilchsäckchen oder ein dünnes Tuch abseihen.