Müssen die Mandeln vor dem Pflanzenmilchbereiter eingeweicht werden?

Zwingend nötig ist es nicht, aber eingeweichte Mandeln ergeben eine spürbar cremigere und feinere Milch, weil sie sich im Mixprogramm leichter zerkleinern lassen. Eine Einweichzeit von 8 bis 12 Stunden reicht aus, bei Zeitdruck funktionieren auch 4 Stunden.

Wie lange hält selbstgemachte Mandelmilch aus dem Pflanzenmilchbereiter?

Ohne Konservierungsstoffe hält sich die Milch im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Da sich Mandelanteil und Wasser mit der Zeit trennen, vor jedem Gebrauch kräftig schütteln und die Milch stets kühl und gut verschlossen aufbewahren.

Vegane Mandelmilch aus dem Pflanzenmilchbereiter

Über Nacht eingeweichte Mandeln, kaltes Wasser, kurzer Mixzyklus - der Pflanzenmilchbereiter übernimmt Mixen und Sieben in einem Schritt und macht cremige Mandelmilch ganz ohne Nussmilchbeutel.

Warum Einweichen den Unterschied macht

Rohe, ungequollene Mandeln lassen sich im kurzen Mixprogramm des Pflanzenmilchbereiters nur schwer fein genug zerkleinern, die Milch bleibt dann eher wässrig und körnig. Nach 8 bis 12 Stunden Einweichzeit sind die Mandeln weich genug, dass die Maschine sie in wenigen Minuten zu einer feinen, cremigen Milch verarbeitet. Wer es eilig hat, kommt auch mit 4 Stunden Einweichzeit noch zu einem guten Ergebnis.

Kein Kochprogramm nötig

Anders als bei manchen Hülsenfrüchten oder Getreide brauchen Mandeln keine Hitze, um genießbar zu werden. Das reine Mixprogramm ohne Erhitzen reicht völlig aus und erhält gleichzeitig den milden, leicht nussigen Eigengeschmack der Mandeln besser als ein langer Kochzyklus.

Süße und Würze anpassen

Pur schmeckt die Mandelmilch mild und dezent nussig. Für den Kaffee reicht die neutrale Variante mit nur einer Prise Salz. Für Müsli oder zum Trinken pur machen zwei Datteln oder ein Esslöffel Ahornsirup die Milch runder, ein halber Teelöffel Vanilleextrakt setzt eine feine Note obendrauf.

Aufbewahrung

Mandelanteil und Wasser trennen sich im Kühlschrank mit der Zeit, das ist normal. Vor dem Verwenden einfach kräftig schütteln, kühl lagern und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen.

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Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 3 Min
Gesamtzeit: 8 Min
Portionen: 1 Liter

Zutaten

100g Mandeln, über Nacht (8-12 Stunden) in Wasser eingeweicht
1 Liter kaltes Wasser
1 Prise Salz
optional: 2 entsteinte Datteln oder 1 EL Ahornsirup
optional: 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Mandeln über Nacht in reichlich Wasser einweichen, danach abgießen und kurz mit frischem Wasser abspülen.
Eingeweichte Mandeln in den Behälter des Pflanzenmilchbereiters geben und mit kaltem Wasser bis zur Markierung auffüllen.
Salz und optional Datteln, Ahornsirup oder Vanille dazugeben.
Mixprogramm ohne Kochfunktion starten - Mandeln müssen nicht erhitzt werden, je nach Gerät 1 bis 3 Minuten.
Milch durch den eingebauten Filter direkt in eine Flasche laufen lassen.
Sofort kühl stellen, vor dem Trinken gut schütteln und innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen.

Häufige Fragen

Müssen die Mandeln vor dem Pflanzenmilchbereiter eingeweicht werden?: Zwingend nötig ist es nicht, aber eingeweichte Mandeln ergeben eine spürbar cremigere und feinere Milch, weil sie sich im Mixprogramm leichter zerkleinern lassen. Eine Einweichzeit von 8 bis 12 Stunden reicht aus, bei Zeitdruck funktionieren auch 4 Stunden.
Wie lange hält selbstgemachte Mandelmilch aus dem Pflanzenmilchbereiter?: Ohne Konservierungsstoffe hält sich die Milch im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Da sich Mandelanteil und Wasser mit der Zeit trennen, vor jedem Gebrauch kräftig schütteln und die Milch stets kühl und gut verschlossen aufbewahren.