Wo kaufe ich vegane Gyoza-Teigblätter in Österreich?

In gut sortierten Asia-Supermärkten in Wien und anderen Großstädten sowie online. Die meisten Varianten sind automatisch vegan (Mehl, Wasser, Salz) – einfach die Zutatenliste prüfen. Alternativ funktionieren auch dünne runde Wan-Tan-Blätter.

Kann ich Gyoza vorbereiten und einfrieren?

Ja, ideal für Partys! Forme die rohen Gyoza und friere sie auf einem bemehlten Backblech einzeln ein. Sobald sie gefroren sind, in einen Gefrierbeutel umfüllen – hält bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Gefrierschrank braten ohne Auftauen, nur 2 Minuten länger dämpfen.

Brauche ich eine spezielle Pfanne für Gyoza?

Nein! Eine normale beschichtete Pfanne mit gut passendem Deckel reicht völlig aus. Wichtig ist der Deckel, damit der Dampf die Füllung gar zieht. Edelstahl oder Gusseisen geht auch, braucht etwas mehr Öl.

Vegane Gyoza

Zuletzt aktualisiert: 18.5.2026

Ob als Fingerfood beim Gartenparty-Buffet, als Vorspeise beim Asiaabend oder einfach für einen entspannten Sommerabend zu zweit – vegane Gyoza begeistern immer. Die kleinen Teigtaschen werden erst gebraten, dann gedämpft und nochmals gebraten: Das Ergebnis ist eine knusprig-goldene Unterseite bei zartem Teig und saftiger Füllung. Und das Beste: Du kannst sie prima am Vortag formen und einfrieren.

Das Geheimnis der perfekten veganen Gyoza-Füllung

Ohne Fleisch kommt der Umami-Geschmack von Shiitake-Pilzen (kurz anbraten für Röstaromen), Sojasauce und Sesamöl. Entscheidend ist aber die Textur: Eine wässrige Füllung macht die Teigtaschen matschig. Deshalb den Chinakohl mit Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und dann kräftig ausdrücken. Die Pilze separat anbraten, damit sie Feuchtigkeit verlieren. Speisestärke bindet den Rest – so bleibt die Füllung kompakt und aromatisch.

Die Brattechnik macht den Unterschied

Gyoza gelingen mit dem Prinzip „Braten – Dämpfen – Braten": Zuerst goldbraun braten, dann 60ml Wasser zugießen und sofort den Deckel aufsetzen (Vorsicht: spritzt!). Nach 5-6 Minuten ist das Wasser verdampft und die Füllung gar. Den Deckel abnehmen und nochmal 1-2 Minuten braten – fertig ist die Crispy Bottom. Beim Falten reicht es, den Teig einfach zusammenzuklappen und fest zu drücken. Für hübsche Falten hilft ein kurzes YouTube-Tutorial.

Variationen und Dipping-Saucen

Die Füllung lässt sich wunderbar abwandeln: Kimchi-Gyoza (150g ausgedrücktes Kimchi statt Chinakohl), Edamame-Gyoza (100g Edamame zur Basisfüllung) oder Spinat-Gyoza (200g blanchierter, ausgedrückter Blattspinat). Als Dip passt der Klassiker – 3 EL Sojasauce + 1 EL Reisessig + Chiliöl – oder ein cremiger Sesam-Dip aus Tahini, Sojasauce und Sesamöl.

Für weitere asiatische Partysnacks probiere auch Vegane Bao Buns oder Vegane Dumplings. Mehr Ideen für den Sommer-Grillabend findest du bei Vegane Snacks zum Grillen und Vegane Gartenparty.

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Rezept

Zubereitungszeit: 40 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Portionen: ca. 25 Gyoza

Zutaten

25 runde Gyoza-Teigblätter (vegan, aus dem Asia-Laden)
200g Chinakohl (fein gehackt)
100g Shiitake-Pilze (fein gewürfelt)
100g fester Tofu (zerkrümelt)
2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Reisessig
1/2 TL Salz
1 EL Speisestärke
Neutrales Öl zum Braten
Dip: 3 EL Sojasauce + 1 EL Reisessig + Chiliöl nach Belieben

Zubereitung

Chinakohl vorbereiten: Mit Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen, dann in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. So wird die Füllung nicht wässrig!
Shiitake in einer Pfanne mit etwas Öl 3-4 Minuten anbraten bis sie Farbe bekommen.
Alle Füllungszutaten (Chinakohl, Shiitake, Tofu, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer) in einer Schüssel mischen.
Mit Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Speisestärke würzen und gut vermengen.
Ein Teigblatt in die Hand nehmen, 1 gehäuften TL Füllung in die Mitte geben.
Den Rand mit etwas Wasser befeuchten, zusammenklappen und den Rand mit Falten verschließen (oder einfach fest zusammendrücken).
Braten: 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gyoza mit der flachen Seite nach unten einsetzen.
2-3 Minuten braten bis die Unterseite goldbraun ist.
60ml Wasser zugießen und sofort den Deckel aufsetzen. 5-6 Minuten dämpfen lassen bis das Wasser verdampft ist.
Deckel abnehmen und weitere 1-2 Minuten braten bis die Unterseite wieder knusprig ist.
Mit dem Dip servieren. Itadakimasu!

Häufige Fragen

Wo kaufe ich vegane Gyoza-Teigblätter in Österreich?: In gut sortierten Asia-Supermärkten in Wien und anderen Großstädten sowie online. Die meisten Varianten sind automatisch vegan (Mehl, Wasser, Salz) – einfach die Zutatenliste prüfen. Alternativ funktionieren auch dünne runde Wan-Tan-Blätter.
Kann ich Gyoza vorbereiten und einfrieren?: Ja, ideal für Partys! Forme die rohen Gyoza und friere sie auf einem bemehlten Backblech einzeln ein. Sobald sie gefroren sind, in einen Gefrierbeutel umfüllen – hält bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Gefrierschrank braten ohne Auftauen, nur 2 Minuten länger dämpfen.
Brauche ich eine spezielle Pfanne für Gyoza?: Nein! Eine normale beschichtete Pfanne mit gut passendem Deckel reicht völlig aus. Wichtig ist der Deckel, damit der Dampf die Füllung gar zieht. Edelstahl oder Gusseisen geht auch, braucht etwas mehr Öl.