Vegane Grillsauce
Zu jedem Grillabend in Österreich und Deutschland gehört eine cremige Hausgemachte Grillsauce - und diese vegane Version ist in 10 Minuten fertig. Mit Hellmann's Vegan oder Thomy Vegane Mayonnaise aus Billa, Spar und Hofer gelingt die klassisch-würzige Sauce für Burger, Grillfackeln, Gemüsespieße und gegrillten Tofu.
Vegane Mayonnaise und Senf sind die zwei entscheidenden Zutaten für cremige Grillsauce
Eine gute vegane Grillsauce braucht eine hochwertige vegane Mayo als Basis - sie gibt Cremigkeit und Fülle. Senf sorgt für die würzige Tiefe, frische Kräuter für das Aroma. Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera, erhältlich bei dm und Billa) gibt der Sauce den typischen rauchigen Grillgeschmack, ohne dass etwas auf dem Rost landet.
Welche Variationen der veganen Grillsauce sind möglich?
- Scharf: 1 TL Chipotle-Paste oder Sriracha unterrühren
- Knoblauch: zwei gepresste Knoblauchzehen und 1 EL Röstzwiebeln
- Kräuter-Zitrone: Dill statt Petersilie und doppelte Zitronenmenge
- Rauchig: 1 TL mehr Paprikapulver und ein kleiner Spritzer Liquid Smoke
- Leichter: Die Hälfte der Mayo durch veganen Sojajoghurt (Alpro, Billa/Spar) ersetzen
Wer noch mehr Grillsaison-Ideen sucht: Die vegane BBQ-Sauce ist die rauchig-süße Variante für Pulled-Jackfruit und BBQ-Ribs. Den kompletten Überblick über fünf verschiedene Grillsaucen gibt es im Grillsaucen-Guide. Für das ganze Grillbuffet: vegane Grillbeilagen und vegane Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 200g vegane Mayonnaise (z.B. Hellmann's Vegan oder Thomy Vegane Mayonnaise)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
- 3 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vegane Mayonnaise und Senf in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Gepressten Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie unterrühren.
- Zitronensaft und geräuchertes Paprikapulver einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Kalt servieren - passt zu Grillfackeln, Burger-Patties, Gemüsespießen und gegrilltem Tofu.
Häufige Fragen
- Welche vegane Mayonnaise eignet sich am besten für die Grillsauce?
- Hellmann's Vegan und Thomy Vegane Mayonnaise sind bei Billa, Spar, Hofer und Rewe erhältlich und eignen sich ideal als cremige Basis. Wer eine leichtere Variante möchte, nimmt veganen Joghurt statt der Hälfte der Mayo.
- Wie lange hält vegane Grillsauce im Kühlschrank?
- Im verschlossenen Glas hält die Sauce 5-7 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich die Kräuter absetzen können.
- Kann ich die vegane Grillsauce am Vortag zubereiten?
- Ja - die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar besser, weil die Knoblauch- und Kräuteraromen länger in der Mayonnaise ziehen konnten. Ideal zum Vorbereiten für Gartenpartys.