Vegane Erkältungssuppe: Wärmend mit Ingwer und Kurkuma

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Wenn die Nase läuft, der Hals kratzt oder du dich einfach schlapp fühlst, ist diese wärmende vegane Erkältungssuppe genau das Richtige. Sie ist vollgepackt mit immunstärkenden Zutaten wie frischem Ingwer, Kurkuma und reichlich Knoblauch – alles traditionelle Helfer, die seit Jahrhunderten bei Erkältungen eingesetzt werden.

Warum diese Suppe bei Erkältung hilft

Die Kombination aus frischem Ingwer und Kurkuma macht diese Suppe besonders wertvoll. Beide Wurzeln werden seit Jahrhunderten für ihre wohltuenden Eigenschaften geschätzt:

• Ingwer wirkt wärmend von innen und kann helfen, verstopfte Atemwege zu befreien
• Kurkuma mit dem Wirkstoff Curcumin ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften
• Knoblauch enthält Allicin – tipp: Den gehackten Knoblauch 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Allicin voll entfalten kann
• Schwarzer Pfeffer ist wichtig, damit dein Körper das Curcumin aus der Kurkuma besser aufnehmen kann

Die roten Linsen liefern pflanzliches Protein und machen die Suppe schön sämig, während die Süßkartoffel für natürliche Süße und Sättigung sorgt.

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten.

2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen (dieser Schritt maximiert das Allicin!). Dann den geriebenen Ingwer und Kurkuma dazugeben und alles 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es herrlich duftet.

3. Karotten, Sellerie und Süßkartoffel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Die roten Linsen, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und optional Cayennepfeffer hinzufügen.

4. Die Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 20-25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Linsen zerfallen sind.

5. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den frischen Spinat oder Grünkohl unterheben und zusammenfallen lassen.

6. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Tipps für die perfekte Erkältungssuppe

• Frische Wurzeln verwenden: Frischer Ingwer und frische Kurkuma haben deutlich mehr Aroma und Wirkstoffe als Pulver
• Schärfe nach Bedarf anpassen: Der Cayennepfeffer hilft beim Freimachen der Atemwege – aber nur so viel nehmen, wie dir gut tut
• Cremiger oder stückiger?: Für eine cremige Version einen Teil der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben
• Haltbarkeit: Die Suppe hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage und lässt sich auch einfrieren (bis zu 3 Monate)

Variationen

• Mit Nudeln: Füge 100g Reisnudeln oder kleine Pasta in den letzten 10 Minuten hinzu für eine sättigendere Mahlzeit
• Extra Protein: Gewürfelter, gebackener Tofu oder Kichererbsen passen wunderbar dazu
• Noch wärmender: Ein Stück Zimtstange oder eine Sternanis beim Köcheln mitziehen lassen
• Thailändisch inspiriert: Mit etwas Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern für asiatisches Flair

Diese Suppe ist nicht nur bei Erkältung ein Genuss – sie schmeckt auch wunderbar an kalten Wintertagen, wenn du dir etwas Gutes tun möchtest. Gute Besserung und lass es dir schmecken!