Vegane Spekulatius

Zutaten

• 200g Dinkelmehl
• 100g pflanzliche Margarine
• 75g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 EL pflanzliche Milch
• 1 Messerspitze Salz
• 2 EL Lebkuchengewürz von Sonnentor
• oder, wenn Du kein Lebkuchengewürz zur Hand hast:
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Nelken
• 1/2 TL Koriander
• 1/2 Tl Kardamom

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen vermengen.
2. Pflanzliche Milch und Margarine hinzufügen und mit einer Küchenmaschine (verwende am Besten den Flachrührer), oder mit einem Handrührer (mit Knetaufsatz), oder mit den Händen gut verkneten.
3. Den Ofen auf 175° Ober-und Unterhitze vorheizen.
4. Den Spekulatius Teig für min. 30 min im Kühkschrank ruhen lassen.
5. Anschließend Deine Arbeitsplatte ein wenig mit Mehl bestäuben, den Teig gleichmäßig ausrollen und mit Keksformen Deiner Wahl ausstechen.
6. Wenn Du z.B.: Keksstempel hast, kannst Du sie noch nach Belieben verzieren.
7. Ca. 8-10 min im Ofen backen und gut überkühlen lassen.