Vegane Spaghetti-Kürbis mit Soja-Bällchen

Name: Vegane Spaghetti-Kürbis mit Soja-Bällchen
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3 Portionen
Ingredients: 1 Spaghetti-Kürbis; ca. 15 Soja-Bällchen; 0,5 l Gemüsebrühe; 200ml passierte Tomaten; Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl

Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min Kochzeit: 20 Min Gesamtzeit: 25 Min Portionen: 2-3 Portionen

Zutaten

1 Spaghetti-Kürbis
ca. 15 Soja-Bällchen
0,5 l Gemüsebrühe
200ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl

Zubereitung

Den Kürbis waschen und die Schale rundherum mit einer Gabel tief einstechen. Halbieren, Kerne entfernen und in einem Topf mit Dämpfeinsatz mit 1 Becher Wasser für 20-25min dämpfen.
Die Soja-Bällchen mit kochender Gemüsebrühe übergießen und min. 10min ziehen lassen. Die übrige Brühe abschütten. Passierte Tomaten zum Köcheln bringen, die Bällchen dazugeben, würzen und kurz köcheln lassen.
Den das Fleisch des Spaghetti-Kürbis rauskratzen, salzen und mit den Soja-Bällchen servieren.