Veganes Pad Thai, aber roh!

Veganes Pad Thai, aber roh!
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Gesamtzeit: 10 Min Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 2 kleine Zucchinis
  • 2 dicke Karotten, geschält
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1/8 Rotkraut
  • eine Hand voll Sojasprossen
  • 1 Tomate
  • frischer Koriander
  • einige gehackte Erdnüsse
  • 2 TL Cashew-, Mandelmus oder Erdnussbutter
  • Saft einer Limette
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari
  • 2 EL Wasser
  • Salz, Chiliflocken oder eine frische Chili in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und die Zucchini und Karotten mit dem Spiralschneider oÄ zu Gemüsenudeln verarbeiten.
  2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, das Kraut in feine Streifen und die Tomate in feine Spalten schneiden. Den Koriander und die Sprossen dazugeben, leicht salzen und alles vermischen.
  3. Nussmus, Limettensaft, Sojasauce, Wasser und Chiliflocken zu einer glatten Sauce anrühren und darübergeben. Mit den Erdnüssen bestreut servieren.