Marzipankuchen aus \"Wir backen vegan\
Wer noch eine vegane süße Kleinigkeit für den nächsten Kaffeeklatsch sucht, wird mit diesem Marzipankuchen bestimmt glücklich. Nur ein paar Zutaten verrühren, Marzipan dazureiben und fertig ist dieser super fluffige vegane Kuchen. Das Rezept findet ihr unter vielen weiteren tollen Backinspirationen in Wir backen vegan. Das neue Backbuch von Melanie und Siegfried Kröpfl könnt Ihr bei uns 2x gewinnen!
Tipps:
Wer gesüßte Mandelmilch oder sehr süßes Marzipan verwendet, kann die Zuckermenge nach Geschmack auf bis zu 150 g verringern, da der Kuchen sonst sehr süß wird. Wir haben, anstatt einer großen Kuchenform, kleine Gugelhupf-Muffin-Formen verwendet. Die Backzeit verringert sich dadurch auf 30 Minuten. Die Küchlein sehen sehr hübsch aus und lassen sich super einzeln als kleine Aufmerksamkeit verschenken. - JL
Rezept
Zutaten
- 350 g Mehl
- 250 g Zucker (wer es nicht sehr süß mag, sollte weniger verwenden)
- 25 g Backpulver
- 350 ml Mandelmilch
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Marzipan
- 200g vegane Kuvertüre
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenform einfetten und mit mehl bestäuben.
- Die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver – mischen.
- Mandelmilch und Öl mischen und Marzipan in das Gemisch raspeln.
- Milch-Gemisch und trockenen Zutaten mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einem Teig verrühren.
- Teig in die Form füllen und 45 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen des Kuchens Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Kuchen damit bestreichen.