Ein Klassiker vegan & vollwertig: Marmorkuchen bzw. -gugelhupf

Zutaten

• 250g Dinkelvollkornmehl
• 150g Vollrohrzucker, Xylit oÄ
• 125ml neutrales Öl zB Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 125ml Mineralwasser
• 1 Packung Backpulver
• Vanille
• MyEy VollEy äquivalent zu 5 Eiern
• 3 gehäufte EL Kakaopulver
• optional: 2 EL Rum
• Margarine und Brösel für die Form

Zubereitung

1. Das MyEy VollEy Pulver mit der angegebenen Menge Wasser mit dem Handmixer schön aufschlagen (dauert ca. 4-5min).
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Öl, Mineralwasser und Vanille in einer Schüssel zu einem Teig rühren und die Eymasse vorsichtig unterheben.
3. Eine Gugelhupfform (oder andere) fetten und bröseln. 2/3 des Teiges hineinfüllen. Das übrige Drittel mit dem Kakao und ev. Rum mischen und obendrauf geben. Mit einer Gabel durchziehen und leicht drehen, so dass das klassische Marmor-Muster entsteht.
4. Bei 175°C für ca. 45min backen. Stäbchenprobe machen und auf einen Teller stürzen. Mit Puderzucker servieren.