Vegane Ice Cream Dream Cupcakes
Sommer, Sonne, Cupcakes - wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als diese unwiderstehliche Kombination aus saftigem Schoko-Muffin und cremigem Eis. Unsere veganen Ice Cream Dream Cupcakes sind das ultimative Dessert für Grillpartys, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung an heißen Tagen.
Tipps für perfekte Ice Cream Cupcakes
Muffins vorbereiten: Du kannst die Schoko-Muffins problemlos 1-2 Tage vorher backen und luftdicht aufbewahren. So sind sie am Party-Tag bereit.
Das richtige Eis: Für klassische Cupcakes eignen sich cremige Sorten wie vegane Nicecream, Himbeereis aus 2 Zutaten oder gekauftes veganes Eis.
Timing ist alles: Das Eis erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Cupcakes setzen. Im Sommer am besten direkt aus dem Gefrierschrank!
Mulde formen: Die kleine Vertiefung im Muffin sorgt dafür, dass die Eiskugel stabil sitzt und nicht wegrollt.
Variationen
- Erdbeer-Traum: Vanille-Muffins mit veganem Erdbeereis und frischen Erdbeeren
- Doppelt Schoko: Schoko-Muffins mit Schokoeis und Schoko-Soße
- Cookie-Monster: Mit veganem Cookie-Eis und Kekskrümeln
- Tropical: Mit Mango-Eis und Kokosflocken
Diese Cupcakes sind der Star jeder Sommerparty - schnell gemacht, absolut köstlich und garantiert ein Hingucker!
Rezept
Zutaten
- 200 g Mehl (Dinkelmehl, Weizenmehl oder halb Mandelmehl)
- 100 g Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Vanillepulver oder 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 200 ml Pflanzenmilch (Kokos-, Hafer- oder Sojamilch)
- 1 EL Apfelessig
- 6-8 Kugeln veganes Eis (Vanille, Schokolade oder Karamell)
- optional: vegane Sprühsahne, Kakaonibs, frische Beeren, Schokosoße
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Vanille in einer großen Schüssel vermengen.
- Pflanzenmilch mit Apfelessig mischen und 2 Minuten stehen lassen - es entsteht vegane Buttermilch.
- Öl und vegane Buttermilch zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
- Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig gleichmäßig verteilen (Formen zu 3/4 füllen).
- 25-30 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist. Vollständig abkühlen lassen - das ist wichtig, damit das Eis nicht sofort schmilzt!
- Mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte jedes Muffins drücken.
- Kurz vor dem Servieren je eine Kugel veganes Eis in die Mulde setzen. Nach Belieben mit Sahne, Beeren oder Schokosoße garnieren und sofort genießen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Muffins schon am Vortag backen?
- Ja, das ist sogar empfehlenswert. Back die Schoko-Muffins 1-2 Tage vorher und bewahr sie luftdicht bei Raumtemperatur auf. So bleibt am Party-Tag nur noch das Eis einzusetzen, und der Muffin ist bereits vollständig ausgekühlt - wichtig, damit das Eis nicht sofort schmilzt.
- Warum muss der Muffin vor dem Belegen komplett abgekühlt sein?
- Ein noch warmer Muffin lässt das Eis innerhalb von Sekunden schmelzen und in den Teig einziehen. Lass die Muffins deshalb vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du die Mulde formst und die Eiskugel einsetzt - am besten frierst du sie danach sogar kurz an.
- Wie verhindere ich, dass das Eis auf der Feier zu schnell schmilzt?
- Setz die Eiskugel erst unmittelbar vor dem Servieren in die Mulde, nicht früher. Nimm das Eis direkt aus dem Gefrierschrank und stell die fertigen Cupcakes bis zum letzten Moment kühl. An heißen Tagen helfen vorgekühlte Servierteller zusätzlich.
- Kann ich die Cupcakes glutenfrei backen?
- Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl im gleichen Verhältnis. Da glutenfreie Mehle unterschiedlich viel Flüssigkeit binden, den Teig vor dem Backen kurz prüfen und bei Bedarf 1-2 EL Pflanzenmilch ergänzen.
- Wie lange halten sich die unbelegten Muffins im Gefrierfach?
- Die reinen Schoko-Muffins ohne Eis lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Belegen bei Raumtemperatur auftauen lassen, dann wie gewohnt mit der Eiskugel fertigstellen.