Vegane Erdnusssuppe - Westafrikanischer Klassiker
Diese cremige Erdnusssuppe ist ein Klassiker der westafrikanischen Küche, bekannt unter vielen Namen wie Groundnut Stew, Maafe oder Domoda. Die Kombination aus Erdnussbutter, Tomaten und wärmenden Gewürzen ergibt eine unglaublich sättigende und aromatische Suppe.
Tradition trifft Moderne
In Westafrika wird diese Suppe traditionell mit frisch gerösteten und gemahlenen Erdnüssen zubereitet. Für die schnelle Alltagsküche funktioniert hochwertige Erdnussbutter ohne Zusätze genauso gut. Achte darauf, eine Erdnussbutter ohne zugesetzten Zucker oder Palmöl zu verwenden.
Das perfekte Duo
Diese Erdnusssuppe ist der ideale Begleiter zu unserem Veganer Jollof-Reis - zusammen ergeben sie ein authentisches westafrikanisches Menü. Serviere die Suppe als Vorspeise oder genieße sie mit frischem Brot als eigenständige Mahlzeit.
Variationen
- Proteinreich: Füge gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzu
- Nussfrei: Ersetze Erdnussbutter durch Sonnenblumenkernmus
- Noch cremiger: Püriere einen Teil der Suppe für eine glattere Konsistenz
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage und lässt sich hervorragend einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, da sie nachdickt.
Rezept
Zutaten
- 200g natürliche Erdnussbutter (ohne Zucker)
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400g), gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 Scotch Bonnet Chili oder 1 TL Chiliflocken (optional)
- 400g stückige Tomaten (Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g Grünkohl oder Spinat, grob gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander und gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) zugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- Kreuzkümmel, Koriander und Zimt einrühren und 30 Sekunden rösten.
- Tomatenmark zugeben und 2 Minuten anrösten, dabei ständig rühren.
- Stückige Tomaten und Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Gut vermischen.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Erdnussbutter einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Suppe wird jetzt cremig.
- Grünkohl oder Spinat unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Grün zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Chili für extra Schärfe.
- In Schüsseln anrichten, mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren.