Sahnige Vegane Erdbeer-Whoopies

Zutaten

• 1/4 Becher pflanzliche Milch Deiner Wahl
• 1 TL Apfelessig
• 1/2 Becher Dinkelvollkornmehl oÄ
• 1/4 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1/4 Becher Xylit oder anderes Süßungsmittel nach Wahl
• 1,5 EL Kokosöl
• 1,5 EL Apfelmus
• 2 Prisen Salz
• 2 EL Kakaopulver
• 1/4 TL Vanille
• 1 Portion gesüßte Kokos-Sahne oder andere vegane Schlagcreme
• 4-5 klein geschnittene Erdbeeren
• Non Pareilles oÄ Deko von Biovegan

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
3. Seperat die Milch mit dem Essig verrühren und mit dem Kokosöl unter die trockene Masse unterrühren.
4. Mit einem Löffel runde Teigklekse (Durchmesser ca. 3-4cm) auf ein Backpapier setzen und für 10min backen. Abkühlen lassen.
5. gehäufte EL der Kokossahne beiseite stellen, den Rest mit den klein geschnittenen Erdbeeren vermischen und je zwei Böden mit 1 EL Creme zusammensetzen.
6. Mit der Sahne bestrichen und mit Non Pareilles bestreut servieren.