Wie viel Vitamin C steckt in Sanddornbeeren?

Laut dem [Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv-2024-und-frueher/sanddorn-die-zitrone-des-nordens) liegt der offizielle Vitamin-C-Wert für Sanddorn bei 450 mg pro 100 g. Bei Kultursorten schwankt er zwischen 150 und 300 mg, bei Wildpflanzen kann er sogar bis zu 1.200 mg pro 100 g erreichen. Eine Zitrone kommt im Vergleich nur auf rund 53 mg pro 100 g - Sanddorn liefert damit ein Vielfaches.

Enthält Sanddorn wirklich Vitamin B12?

Die Studienlage ist uneinheitlich. Eine deutsche Untersuchung fand in getrockneten Sanddornbeeren aktives Vitamin B12 (siehe [ernaehrungs-umschau.de](https://www.ernaehrungs-umschau.de/news/04-12-2015-studie-zu-pflanzlichem-vitamin-b12-in-der-veganen-und-vegetarischen-ernaehrung/)), der Gehalt schwankt aber stark je nach Sorte, Anbaugebiet und Charge - manche Chargen enthielten laut Herstellerangaben über Jahre gar kein B12. Sanddorn ist deshalb keine verlässliche B12-Quelle. Für eine sichere Versorgung empfiehlt die [Verbraucherzentrale](https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/vegane-ernaehrung-welche-nahrungsergaenzung-ist-sinnvoll-13323) angereicherte Lebensmittel oder ein geprüftes Präparat. Mehr dazu in unserem [Vitamin-B12-Artikel](/a/vitamin-b12).

Welche weiteren Nährstoffe stecken in Sanddorn?

Neben Vitamin C liefert Sanddorn laut einer [Übersichtsarbeit in PMC (2022)](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9763470/) Provitamin A (Beta-Carotin), Vitamin E, Vitamin K, mehrere B-Vitamine, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, ungesättigte Fettsäuren und Flavonoide. Die Beere zählt damit zu den nährstoffdichtesten heimischen Früchten.

Was sagt die aktuelle Forschung zu Sanddorn?

Übersichtsarbeiten aus [PMC (2022)](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9763470/) beschreiben antioxidative, entzündungsmodulierende und stoffwechselbezogene Eigenschaften der in Sanddorn enthaltenen Verbindungen. Eine [Übersichtsarbeit in Frontiers (2024)](https://www.frontiersin.org/journals/cardiovascular-medicine/articles/10.3389/fcvm.2024.1477636/full) untersucht mögliche Effekte auf den Fettstoffwechsel, eine weitere aus [Frontiers (2025)](https://www.frontiersin.org/journals/pharmacology/articles/10.3389/fphar.2025.1637676/full) die Wirkung auf die Verdauung. Die Forschung ist vielversprechend, aber die EFSA hat für Sanddorn bislang keine gesundheitsbezogenen Aussagen (Health Claims) zugelassen - Sanddorn bleibt ein Lebensmittel, kein Medikament.

Wie schmeckt Sanddorn und wie verwendet man ihn?

Roh sind Sanddornbeeren sehr sauer und gewöhnungsbedürftig, aber essbar. Häufiger werden sie zu Saft oder Mus verarbeitet, getrocknet als Tee verwendet oder als Sanddornöl in der Kosmetik eingesetzt. Ein Spritzer Saft passt gut in Smoothies, Dressings oder zum Süßen mit Ahornsirup abgemildert.

Wo kaufst du Sanddorn in Österreich?

Sanddornsaft, -mus und getrocknete Beeren gibt es in Bioläden, Reformhäusern sowie bei dm und Bipa. Im Herbst bieten manche Wochenmärkte auch frische Beeren an. Beim Kauf lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste - "Direktsaft" oder "100% Sanddorn" ohne Zuckerzusatz ist die naturbelassenste Option.

Vegane Sanddorn-Beeren: Heimisches Superfood

Zuletzt aktualisiert: 7.7.2026

Sanddornbeeren enthalten laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) offiziell 450 mg Vitamin C pro 100 g - bei Wildpflanzen sogar bis zu 1.200 mg. Eine Zitrone bringt es dagegen nur auf rund 53 mg. Die kleinen, leuchtend orangen Beeren wachsen dicht an den Ästen der weiblichen Sanddornsträucher, was die Ernte aufwendig macht und Sanddorn-Produkte etwas teurer als andere heimische Beeren.

Nährstoffe der Sanddornbeere

Neben dem außergewöhnlich hohen Vitamin-C-Gehalt liefert Sanddorn laut einer Übersichtsarbeit in PMC (2022) eine breite Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen:

Provitamin A (Beta-Carotin)
Vitamin E und Vitamin K
mehrere B-Vitamine
Kalzium, Kalium, Magnesium
Eisen und Zink
ungesättigte Fettsäuren
Flavonoide

Nährstoff	pro 100 g (frisch)
Vitamin C	bis 450 mg (Wildpflanzen bis 1.200 mg)
Provitamin A	enthalten
Vitamin E	enthalten
Kalzium	enthalten
Eisen	enthalten
Ungesättigte Fettsäuren	enthalten

Quelle: BZfE, PMC (2022)

Sanddorn und Vitamin B12 richtig einordnen

Sanddorn wird oft als pflanzliche Vitamin-B12-Quelle genannt. Eine deutsche Untersuchung, über die ernaehrungs-umschau.de berichtet, fand in getrockneten Sanddornbeeren tatsächlich aktives Vitamin B12. Der Gehalt schwankt jedoch stark je nach Sorte, Anbaugebiet, Erntezeitpunkt und Verarbeitung - manche Chargen enthielten laut Herstellerangaben über längere Zeiträume gar kein B12. Sanddorn ist deshalb keine verlässliche B12-Quelle für eine vegane Ernährung. Die Verbraucherzentrale empfiehlt angereicherte Lebensmittel oder ein geprüftes Präparat als sichere Grundlage. Alle Details zur B12-Versorgung findest du in unserem Vitamin-B12-Artikel.

Aktuelle Forschung zu Sanddorn

Die wissenschaftliche Untersuchung von Sanddorn hat in den letzten Jahren zugenommen. Die bereits erwähnte Übersichtsarbeit in PMC (2022) beschreibt antioxidative und entzündungsmodulierende Eigenschaften der enthaltenen Pflanzenstoffe. Eine Studie in Frontiers (2024) untersucht mögliche Effekte auf den Fettstoffwechsel, eine weitere aus Frontiers (2025) befasst sich mit Wirkungen im Verdauungstrakt.

Wichtig einzuordnen: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat für Sanddorn bislang keine gesundheitsbezogenen Aussagen (Health Claims) zugelassen. Die Forschungsergebnisse sind vielversprechend, klinische Studien am Menschen sind aber noch begrenzt - Sanddorn ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, kein Ersatz für ärztlichen Rat.

Sanddorn in der veganen Küche verwenden

Roh sind Sanddornbeeren extrem sauer und für die meisten gewöhnungsbedürftig, lassen sich aber durchaus so essen. Häufiger werden sie verarbeitet:

Verwendungsform	Einsatz
Saft oder Mus	pur, verdünnt oder als Basis für Dressings
Getrocknete Beeren	als Tee, oft in Früchtetee-Mischungen
Sanddornöl	in der Naturkosmetik, besonders bei sehr trockener Haut

Ein Schuss Sanddornsaft passt gut in Smoothies oder Salatdressings - die Säure lässt sich mit etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup abmildern. Wer die Beere lieber in fertigen Rezepten entdecken möchte, findet ähnlich vitamin-C-reiche heimische Superfoods auch in unseren Artikeln zu Hagebutte, Aroniabeere und Blaubeeren.

Sanddorn kaufen und lagern

Bioladen und Reformhaus: Sanddornsaft, -mus und getrocknete Beeren in Bio-Qualität
dm und Bipa: Eigenmarken mit Sanddorn-Produkten
Wochenmärkte: im Herbst manchmal frische Beeren
Lagerung: Saft und Mus kühl und lichtgeschützt lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbrauchen

Achte beim Kauf auf kurze Zutatenlisten - "Direktsaft" oder "100% Sanddorn" ohne Zuckerzusatz ist die naturbelassenste Wahl. Wer sich generell für vitaminreiche heimische Früchte im Winter interessiert, findet weitere Ideen in unserem Artikel zu heimischen Wintervitaminen. Sanddorn liefert übrigens auch Eisen - mehr pflanzliche Eisenquellen stellen wir im Eisen-Artikel vor.

Häufige Fragen

Wie viel Vitamin C steckt in Sanddornbeeren?: Laut dem [Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv-2024-und-frueher/sanddorn-die-zitrone-des-nordens) liegt der offizielle Vitamin-C-Wert für Sanddorn bei 450 mg pro 100 g. Bei Kultursorten schwankt er zwischen 150 und 300 mg, bei Wildpflanzen kann er sogar bis zu 1.200 mg pro 100 g erreichen. Eine Zitrone kommt im Vergleich nur auf rund 53 mg pro 100 g - Sanddorn liefert damit ein Vielfaches.
Enthält Sanddorn wirklich Vitamin B12?: Die Studienlage ist uneinheitlich. Eine deutsche Untersuchung fand in getrockneten Sanddornbeeren aktives Vitamin B12 (siehe [ernaehrungs-umschau.de](https://www.ernaehrungs-umschau.de/news/04-12-2015-studie-zu-pflanzlichem-vitamin-b12-in-der-veganen-und-vegetarischen-ernaehrung/)), der Gehalt schwankt aber stark je nach Sorte, Anbaugebiet und Charge - manche Chargen enthielten laut Herstellerangaben über Jahre gar kein B12. Sanddorn ist deshalb keine verlässliche B12-Quelle. Für eine sichere Versorgung empfiehlt die [Verbraucherzentrale](https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/vegane-ernaehrung-welche-nahrungsergaenzung-ist-sinnvoll-13323) angereicherte Lebensmittel oder ein geprüftes Präparat. Mehr dazu in unserem [Vitamin-B12-Artikel](/a/vitamin-b12).
Welche weiteren Nährstoffe stecken in Sanddorn?: Neben Vitamin C liefert Sanddorn laut einer [Übersichtsarbeit in PMC (2022)](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9763470/) Provitamin A (Beta-Carotin), Vitamin E, Vitamin K, mehrere B-Vitamine, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, ungesättigte Fettsäuren und Flavonoide. Die Beere zählt damit zu den nährstoffdichtesten heimischen Früchten.
Was sagt die aktuelle Forschung zu Sanddorn?: Übersichtsarbeiten aus [PMC (2022)](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9763470/) beschreiben antioxidative, entzündungsmodulierende und stoffwechselbezogene Eigenschaften der in Sanddorn enthaltenen Verbindungen. Eine [Übersichtsarbeit in Frontiers (2024)](https://www.frontiersin.org/journals/cardiovascular-medicine/articles/10.3389/fcvm.2024.1477636/full) untersucht mögliche Effekte auf den Fettstoffwechsel, eine weitere aus [Frontiers (2025)](https://www.frontiersin.org/journals/pharmacology/articles/10.3389/fphar.2025.1637676/full) die Wirkung auf die Verdauung. Die Forschung ist vielversprechend, aber die EFSA hat für Sanddorn bislang keine gesundheitsbezogenen Aussagen (Health Claims) zugelassen - Sanddorn bleibt ein Lebensmittel, kein Medikament.
Wie schmeckt Sanddorn und wie verwendet man ihn?: Roh sind Sanddornbeeren sehr sauer und gewöhnungsbedürftig, aber essbar. Häufiger werden sie zu Saft oder Mus verarbeitet, getrocknet als Tee verwendet oder als Sanddornöl in der Kosmetik eingesetzt. Ein Spritzer Saft passt gut in Smoothies, Dressings oder zum Süßen mit Ahornsirup abgemildert.
Wo kaufst du Sanddorn in Österreich?: Sanddornsaft, -mus und getrocknete Beeren gibt es in Bioläden, Reformhäusern sowie bei dm und Bipa. Im Herbst bieten manche Wochenmärkte auch frische Beeren an. Beim Kauf lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste - "Direktsaft" oder "100% Sanddorn" ohne Zuckerzusatz ist die naturbelassenste Option.