Ist MyEy für Allergiker geeignet?

MyEy ist soja- und glutenfrei und basiert auf Lupinenmehl, Erbsen- und Kartoffelprotein. Wer eine Lupinenallergie hat, sollte MyEy meiden, da Lupinen zu den häufigeren pflanzlichen Allergenen zählen und mit Erdnuss- oder Sojaallergien kreuzreagieren können. Bei Unsicherheit hilft ein Blick auf die Zutatenliste am Päckchen.

Welche MyEy-Variante brauche ich für einen Kuchen?

Für klassische Rührkuchen, Muffins oder Biskuit eignet sich VollEy, der Allrounder unter den drei Varianten. Er ersetzt das ganze Ei und sorgt für Bindung und Struktur im Teig. Für Baiser oder Zuckerguss, wo nur das Eiklar gebraucht wird, ist EyWeiß die richtige Wahl.

Wie lange ist MyEy haltbar?

Als Pulverprodukt ist MyEy deutlich länger haltbar als frische Eier - ungeöffnet meist mehrere Monate bis über ein Jahr, je nach Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung. Nach dem Öffnen sollte das Päckchen trocken und gut verschlossen gelagert werden. Das macht MyEy auch als Vorrat in der Speisekammer praktisch.

Kann man mit MyEy vegane Spiegeleier machen?

Ja, dafür werden EyGelb und EyWeiß kombiniert. EyGelb liefert die originalgetreue Farbe und das typische Aroma durch Gelbwurz, Schwarzsalz und weißen Pfeffer, EyWeiß sorgt für die passende Konsistenz des Eiklars. Zusammen ergeben die beiden Varianten ein Omelette oder Spiegelei, das optisch und geschmacklich nah am Original liegt.

Wo ist MyEy günstiger - online oder im Laden?

Die Preise unterscheiden sich meist nur wenig. Online-Shops wie BioVeganVersand bieten oft die volle Produktpalette und liefern direkt nach Hause, während gut sortierte Bio-Supermärkte und vegane Fachgeschäfte den Vorteil bieten, MyEy sofort mitzunehmen. Die aktuelle Händlerliste findet sich direkt auf der MyEy-Website.

Veganer Ei-Ersatz: MyEy aus Österreich

Zuletzt aktualisiert: 8.8.2026

Anfang 2026 sorgte die Vogelgrippe für leere Eier-Regale in österreichischen Supermärkten - bei Hofer waren die Regale phasenweise komplett leer. Der Engpass ist inzwischen vorbei, doch er hat gezeigt, wie sinnvoll ein verlässlicher pflanzlicher Ei-Ersatz im Vorrat ist. Aus Österreich selbst gibt es dafür eine überzeugende Lösung: MyEy.

Das steckt hinter MyEy

MyEy ist ein pflanzlicher Ei-Ersatz aus Kufstein in Tirol, entwickelt vom veganen Konditormeister und Weltrekordhalter Christian Geiser. Seit über 20 Jahren beschäftigt er sich mit veganen Backwaren - 1999 eröffnete er in Österreich die erste vegane Vollwert-Konditorei Europas.

Das Produkt war 2021 sogar in der deutschen Sendung „Die Höhle der Löwen" zu sehen. Zwar kam der Deal nicht zustande, aber das Interesse war da - und MyEy ist seitdem gewachsen.

MyEy ist:

bio-zertifiziert
soja- und glutenfrei
rein pflanzlich, auf Basis von Lupinenmehl, Erbsen- und Kartoffelprotein
viel länger haltbar als herkömmliche Eier

Die drei MyEy-Produkte

MyEy gibt es in drei Varianten - je nach Einsatzbereich wählst du die richtige:

VollEy - der Allrounder

VollEy ersetzt das ganze Ei. Es eignet sich für Kuchen, Pancakes, Spätzle, Omelette und alle Rezepte, wo Eier binden und Struktur geben sollen. Aufschlagbar, farbnah am Original.

EyWeiß - für Eischnee & Glasuren

EyWeiß ist der pflanzliche Ersatz für Eiklar. Du kannst damit Eischnee aufschlagen, Baiser backen, Schaumrollen füllen oder Zuckerguss herstellen. Das ist die Variante, die in veganen Backstuben besonders gefragt ist.

EyGelb - Farbe und Aroma

EyGelb gibt es in der originalgetreuen Farbe und mit dem typischen Aroma - durch Gelbwurz, Schwarzsalz und weißen Pfeffer. Zusammen mit EyWeiß lassen sich damit sogar vegane Spiegeleier und Omelette zubereiten.

MyEy in der Küche einsetzen

Je nach Variante kannst du MyEy für folgende Gerichte und Backwaren verwenden:

Backen: Rührkuchen, Muffins, Kekse, Macarons, Biskuit
Braten/Kochen: Omelette, Pfannkuchen, Spätzle, Frittata
Süßes: Eierlikör, Baiser, Mousse au Chocolat, Pralinen
Ostergebäck: Striezel, Osterkipferl, Osterbrötchen

Für wen das Backen ohne Ei generell neu ist, bietet unser Artikel Vegane Ei-Ersatzstoffe fürs Backen einen guten Überblick über weitere Alternativen wie Aquafaba, Chiasamen oder Apfelmus.

MyEy in Österreich kaufen

MyEy ist im Bio- und Veganhandel erhältlich. Online bekommst du alle drei Produkte bei spezialisierten Händlern:

BioVeganVersand - österreichischer Online-Shop mit allen drei Varianten
Veganhaus.com und Velivery.com führen MyEy ebenfalls

Im stationären Handel findest du MyEy in gut sortierten Bio-Supermärkten und veganen Spezialgeschäften. Die aktuelle Händlerliste lässt sich direkt auf der MyEy-Website nachschauen.

Das 200-g-Päckchen reicht für viele Einsätze, es gibt MyEy aber auch in größeren Gebinden (1 kg und 25 kg) für die Gastronomie.

MyEy im Vergleich zu anderen Ei-Ersatzstoffen

Die Verbraucherzentrale NRW hat 18 Ei-Ersatzprodukte untersucht. Das Ergebnis: Pulver-Varianten sind vor allem für Konsistenz und Bindung geeignet, liefern aber kaum Nährstoffe. Das macht sie zu idealen Hilfsmitteln beim Backen - nicht aber zu einer Nahrungsergänzung.

MyEy sticht heraus, weil es drei spezialisierte Varianten anbietet, die unterschiedliche Funktionen des Eies abdecken. Damit ist es vielseitiger als viele generische Ei-Ersatzpulver.

Wenn du MyEy für veganes Ostergebäck verwenden möchtest, schau dir unsere Ideen für einen veganen Osterbrunch oder die veganen Ostermuffins an.

Häufige Fragen

Ist MyEy für Allergiker geeignet?: MyEy ist soja- und glutenfrei und basiert auf Lupinenmehl, Erbsen- und Kartoffelprotein. Wer eine Lupinenallergie hat, sollte MyEy meiden, da Lupinen zu den häufigeren pflanzlichen Allergenen zählen und mit Erdnuss- oder Sojaallergien kreuzreagieren können. Bei Unsicherheit hilft ein Blick auf die Zutatenliste am Päckchen.
Welche MyEy-Variante brauche ich für einen Kuchen?: Für klassische Rührkuchen, Muffins oder Biskuit eignet sich VollEy, der Allrounder unter den drei Varianten. Er ersetzt das ganze Ei und sorgt für Bindung und Struktur im Teig. Für Baiser oder Zuckerguss, wo nur das Eiklar gebraucht wird, ist EyWeiß die richtige Wahl.
Wie lange ist MyEy haltbar?: Als Pulverprodukt ist MyEy deutlich länger haltbar als frische Eier - ungeöffnet meist mehrere Monate bis über ein Jahr, je nach Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung. Nach dem Öffnen sollte das Päckchen trocken und gut verschlossen gelagert werden. Das macht MyEy auch als Vorrat in der Speisekammer praktisch.
Kann man mit MyEy vegane Spiegeleier machen?: Ja, dafür werden EyGelb und EyWeiß kombiniert. EyGelb liefert die originalgetreue Farbe und das typische Aroma durch Gelbwurz, Schwarzsalz und weißen Pfeffer, EyWeiß sorgt für die passende Konsistenz des Eiklars. Zusammen ergeben die beiden Varianten ein Omelette oder Spiegelei, das optisch und geschmacklich nah am Original liegt.
Wo ist MyEy günstiger - online oder im Laden?: Die Preise unterscheiden sich meist nur wenig. Online-Shops wie BioVeganVersand bieten oft die volle Produktpalette und liefern direkt nach Hause, während gut sortierte Bio-Supermärkte und vegane Fachgeschäfte den Vorteil bieten, MyEy sofort mitzunehmen. Die aktuelle Händlerliste findet sich direkt auf der MyEy-Website.