Ist Döner vegan? Fladenbrot, Saucen und Falafel im Check
Du stehst vor dem Dönerstand und fragst dich: Was davon kann ich eigentlich essen? Die gute Nachricht: Mit dem richtigen Wissen bekommst du auch als Veganer einen richtig guten Döner. Wir checken alle Komponenten vom Fladenbrot bis zur Sauce.
Das Fladenbrot: Oft vegan, aber nicht immer
Traditionelles türkisches Fladenbrot ist im Grundrezept vegan - es besteht aus Mehl, Wasser, Hefe, Öl und Gewürzen. Laut Veggie Einhorn kommen klassische Rezepte komplett ohne tierische Produkte aus.
Aber Achtung: In vielen Dönerläden wird das Brot vor dem Backen mit Ei bestrichen, um die Oberfläche goldbraun und knusprig zu machen. Wie gutefrage.net berichtet, ist bei den meisten Dönerständen tatsächlich Milch oder Ei im Brot enthalten.
Tipp: Frag direkt beim Dönerstand nach, ob das Brot ohne Ei und Milch gebacken wird. Industriell hergestelltes Fladenbrot aus dem Supermarkt kann zusätzlich E471/472 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren) enthalten - diese können pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sein.
Die Saucen: Hier wird es knifflig
Die klassischen Döner-Saucen sind das größte Hindernis für vegane Döner-Fans:
Joghurtsauce (Weiße Sauce)
Die typische weiße Döner-Sauce basiert auf Joghurt mit 10% Fettgehalt, oft kombiniert mit Mayonnaise und Knoblauch. Laut Gerne Kochen enthält die traditionelle Rezeptur türkischen oder griechischen Joghurt - also nicht vegan.
Tzatziki
Ebenfalls nicht vegan, da die Basis aus Joghurt, Knoblauch, Gurke und Olivenöl besteht. Die ETH Zürich bestätigt in ihrer Analyse: Tzatziki ist wegen des Milchjoghurts nicht für Veganer geeignet.
Cocktailsauce
Enthält oft Mayonnaise auf Ei-Basis - ebenfalls nachfragen!
Scharfe Sauce
Die gute Nachricht: Scharfe Sauce (Chili-Sauce) ist in den meisten Fällen vegan. Sie besteht typischerweise aus Tomatenmark, Chili, Essig und Gewürzen.
Was ist mit Falafel? Eigentlich vegan - mit einer Ausnahme
Falafel sind im traditionellen Rezept vegan: Kichererbsen, Kräuter wie Petersilie und Koriander, Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel - alles pflanzlich. Laut Dönergrill24 stammen Falafel ursprünglich aus der arabischen Küche und werden im Nahen Osten fast täglich konsumiert.
Aber: Manche Dönerläden mischen Ei als Bindemittel in den Falafel-Teig. Wie Quora erklärt, ist das der Grund, warum manche Fertig-Falafel explizit als "vegan" gekennzeichnet sind. Im Zweifelsfall: nachfragen!
Vegane Fleisch-Alternativen im Döner
Neben Falafel gibt es weitere pflanzliche Optionen für deinen Döner:
Seitan
Laut PETA hat sich Seitan bereits als vegane Döner-Alternative etabliert. Mit 75 Gramm Protein pro 100 Gramm ist Seitan eine echte Proteinbombe und erinnert durch seine faserige Textur stark an Fleisch.
Jackfruit
Die tropische Frucht wird wegen ihrer faserigen Struktur gerne als "Pulled Pork"-Ersatz verwendet. Laut Kaufland enthält Jackfruit nur etwa 50 kcal pro 100 Gramm, dafür aber viel Eisen und Vitamin C.
Veganer Döner in Österreich: Die besten Adressen
Wien
Döner Meister (Neubaugürtel und Alser Straße): Laut Vegan Harbour bietet der Imbiss seit Dezember 2023 ein komplett veganes Döner-Angebot mit Jackfruit- und Seitan-Spieß. Alle Saucen und das Brotsortiment sind hausgemacht - auch glutenfrei erhältlich.
Gaia Kitchen: Veganer Döner aus Seitan oder mit Falafel, frische Zutaten aus der Vitrine selbst wählbar.
Innsbruck
- D-Werk: Laut all-inn.at der beste vegane Döner in Innsbruck. Highlight: Döner im Ciabatta mit Guacamole und hausgemachtem Ayran. Alle Speisen gibt es als vegane Variante.
Graz
- Swing Kitchen: Vegane Burger und mehr in der Grazer Filiale.
- Frontfood: Laut Frontfood gibt es vegane "Pulled Chunks Döner Style" im Fladenweckerl mit Sojajogurt-Sauce.
Schnell-Check: Was ist vegan beim Döner?
| Zutat | Vegan? | Nachfragen! |
|---|---|---|
| Fladenbrot | Oft ja | Ei-Streichung? |
| Salat, Tomaten, Zwiebeln | Ja | - |
| Falafel | Meist ja | Ei als Bindemittel? |
| Seitan/Jackfruit | Ja | - |
| Weiße Sauce | Nein | Vegane Alternative? |
| Tzatziki | Nein | - |
| Scharfe Sauce | Meist ja | - |
| Hummus | Ja | - |
| Rotkraut | Meist ja | - |
So bestellst du deinen veganen Döner
- Frag nach veganem Brot - ohne Ei-Streichung
- Wähle Falafel (nachfragen wegen Ei) oder Seitan/Jackfruit
- Verzichte auf weiße Sauce und Tzatziki - nimm stattdessen scharfe Sauce oder Hummus
- Lass dir reichlich Salat und Gemüse drauflegen
Döner selbst machen: Die vegane Variante
Du willst auf Nummer sicher gehen? Dann mach deinen Döner selbst! Laut Zucker&Jagdwurst ist veganes Fladenbrot kinderleicht: Olivenöl, Mehl, Hefe, Salz und etwas Zucker - fertig. Statt Ei-Glasur einfach mit Sojamilch und Öl bestreichen.
Für die vegane Sauce mischt du laut Milu-Vegan Sojajoghurt mit veganer Mayo, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen. Optional sorgt Tahini oder Cashewmus für extra Cremigkeit.
Unser veganer Döner selbstgemacht zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten Döner zu Hause zubereitest.
Fazit: Mit Wissen zum veganen Döner-Genuss
Döner ist nicht automatisch vegan - aber mit dem richtigen Wissen bekommst du auch als Pflanzenfresser deinen Kebab-Fix. Frag nach veganem Brot, wähle Falafel oder Seitan statt Fleisch, verzichte auf die Joghurt-Sauce und lass dir ordentlich Gemüse draufpacken. In Wien, Innsbruck und Graz gibt es sogar spezialisierte vegane Dönerläden, die dir das Nachfragen komplett ersparen.