Ist Bier vegan? Reinheitsgebot, Fischblase und Marken im Check

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Ist Bier vegan? Reinheitsgebot, Fischblase und Marken im Check
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Die gute Nachricht zuerst: Wenn du in Österreich oder Deutschland ein Bier trinkst, ist es mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit vegan. Das verdanken wir dem deutschen Reinheitsgebot, das seit über 500 Jahren tierische Zutaten verbietet. Aber ganz so einfach ist es leider nicht - bei Import-Bieren und manchen Biermischgetränken gibt es Ausnahmen.

Kurze Antwort: Deutsches Bier ist vegan

Laut dem Deutschen Brauer-Bund ist die Sache klar: "Deutsche Biere sind vegetarisch und vegan. Bei der Bierherstellung werden keine tierischen Stoffe eingesetzt." Das Vorläufige Biergesetz und die Bierverordnung geben klare Vorgaben: Tierische Stoffe wie Gelatine oder Hausenblase sind nicht zulässig.

Das deutsche Reinheitsgebot von 1516 erlaubt nur vier Zutaten:

Da alle erlaubten Zutaten vegan sind und tierische Klärmittel verboten, ist nach dem Reinheitsgebot gebrautes Bier grundsätzlich vegan.

Das Problem mit der Fischblase (Hausenblase)

Warum wird überhaupt über veganes Bier diskutiert? Der Grund ist ein traditionelles Klärmittel namens Hausenblase (englisch: Isinglass). Dabei handelt es sich um die getrocknete Schwimmblase von Fischen, meist vom Stör. Sie besteht hauptsächlich aus Kollagen und bindet Trübstoffe im Bier.

In Großbritannien und Irland war diese Methode lange Standard - besonders bei traditionellen Ales. Das berühmteste Beispiel ist Guinness: Die irische Brauerei verwendete seit Mitte des 19. Jahrhunderts Fischblasen zum Klären. Erst 2017 - nach 256 Jahren - stellte Guinness auf ein veganes Filtersystem um.

Was sind tierische Klärmittel?

Neben Hausenblase können auch diese tierischen Stoffe zur Klärung verwendet werden:

Klärmittel Herkunft Häufigkeit
Hausenblase (Isinglass) Fischschwimmblase UK/Irland
Gelatine Schweine-/Rinderknochen selten
Casein Milchprotein selten
Albumin Eiweiß sehr selten

In Deutschland und Österreich sind diese nach dem Reinheitsgebot nicht erlaubt. Laut PETA nutzen Brauereien hier stattdessen pflanzliche oder mineralische Alternativen wie Bentonit (Tonerde), Aktivkohle, Kieselgur oder Zentrifugen.

Österreichische Biere: Fast immer vegan

Österreich orientiert sich am deutschen Reinheitsgebot, auch wenn es rechtlich nicht so streng gebunden ist. Die großen österreichischen Brauereien wie Stiegl, Gösser, Ottakringer und Zipfer brauen nach traditionellen Methoden ohne tierische Klärmittel.

Auf Barnivore, der weltweit größten Datenbank für vegane Getränke, findest du viele österreichische Biere als vegan gelistet, darunter:

Über 62.000 Getränke sind auf Barnivore erfasst - die beste Anlaufstelle, wenn du dir bei einem Bier unsicher bist.

Wann ist Bier NICHT vegan?

1. Import-Biere aus UK und Irland

Traditionelle britische Ales und irische Stouts wurden lange mit Hausenblase geklärt. Mittlerweile haben viele große Marken umgestellt:

Aber: Kleinere Craft-Brauereien in UK/Irland können noch traditionell klären. Im Zweifel auf Barnivore prüfen oder direkt bei der Brauerei nachfragen.

2. Biermischgetränke

Hier ist Vorsicht geboten! Biermischgetränke fallen nicht unter das Reinheitsgebot und können problematische Zutaten enthalten:

Nicht vegan:

Vegan laut Krombacher:

3. Spezialitätenbiere

Manche Craft-Biere enthalten bewusst nicht-vegane Zutaten:

Bei Craft-Bieren lohnt sich immer ein Blick auf die Zutatenliste oder die Website der Brauerei.

4. Etiketten-Kleber

Ein Detail, das oft übersehen wird: Der Kleber auf Bieretiketten kann Casein (Milchprotein) enthalten. Laut Veganivore verwendet etwa Krombacher teilweise caseinhaltige Leime. Für die meisten ist das kein Ausschlusskriterium, da der Kleber nicht konsumiert wird - aber wer es ganz genau nimmt, sollte es wissen.

Alkoholfreies Bier: Auch vegan?

Ja! Alkoholfreies Bier in Deutschland und Österreich ist genauso vegan wie alkoholhaltiges, da es denselben Brauregeln unterliegt. Beliebte vegane Optionen:

Laut Lammsbräu sind alle ihre Biere - von Pils über Radler bis Weizen - vegan und nach hohen ökologischen Standards gebraut.

Schnell-Check: So erkennst du veganes Bier

Frage Vegan?
Deutsches/Österreichisches Bier nach Reinheitsgebot? Ja
Import-Bier aus UK/Irland? Prüfen (Barnivore)
Biermischgetränk? Zutatenliste prüfen
Craft-Bier mit Spezialzutaten? Zutatenliste prüfen
Honig-/Milch-Zusätze in der Bezeichnung? Nein

Vegane Bier-Alternativen im Überblick

Falls du nach zertifiziert veganen Optionen suchst:

Deutschland (alle vegan):

Österreich:

International (vegan verifiziert):

Die vollständige Liste findest du auf Barnivore mit über 395 deutschen und zahlreichen österreichischen Einträgen.

Fazit: In Österreich und Deutschland kannst du entspannt Bier trinken

Wenn du ein Bier nach deutschem Reinheitsgebot trinkst - und das sind fast alle Biere in Österreich und Deutschland - ist es vegan. Das Reinheitsgebot verbietet tierische Klärmittel seit über 500 Jahren.

Aufpassen solltest du bei:

  1. Import-Bieren aus UK/Irland (im Zweifel auf Barnivore prüfen)
  2. Biermischgetränken wie Fassbrause oder Radler mit Fruchtzusätzen
  3. Craft-Bieren mit Honig oder Laktose

Der einfachste Weg: Nutz die kostenlose Barnivore-Datenbank oder die BevVeg-App, um einzelne Marken zu prüfen. Prost!