Veganer Zwiebelrostbraten mit Blumenkohl-Püree

Veganer Zwiebelrostbraten mit Blumenkohl-Püree
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min Kochzeit: 30 Min Gesamtzeit: 45 Min Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • ca. 12 Soja-Medaillons
  • 1l Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Kokosöl oder -fett
  • 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Soja-Medaillons mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen und für 10min ziehen lassen. Ausdrücken und eine Auflaufform setzen. Die Gemüsebrühe aufheben.
  2. Die Zwiebelringe im Kokosöl glasig anbraten und in die Auflaufform geben. Würzen, 1/2 Tasse Gemüsebrühe dazugeben und mischen.
  3. Für 30min bei 180°C backen.
  4. Für das Püree den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Mit der Milch in einen Topf geben, 1/2 Tasse Gemüsebrühe dazugeben, würzen und für ca. 12min köcheln bis der Blumenkohl weich ist. Vom Herd nehmen, mit den Hefeflocken würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Fertig!