Vegane Walnuss Marzipan Plätzchen

Name: Vegane Walnuss Marzipan Plätzchen
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: ca 60
Ingredients: 60 g gemahlene Walnüsse; 300 g Mehl; 200 g vegane Butter / Magarine; 120 g Puderzucker; Mark von einer Vanilleschotte; 1/2 TL Zimt; 1/2 TL Ingwerpulver; 1/2 TL Orangennschale; 250 g Marzipan; 100 g Aprikosenmarmelade; 100 g zartbitter Kuvertüre; halbierte Walnüsse

Früher gab es bei der Oma immer diese leckeren Plätzchen. Jetzt machen wir die vegane Version einfach für die Großeltern, die übrigens begeistert sind :).

Wir hatten keine Lust auf die klassischen Formen und haben deshalb auch ein paar nette Tiere geformt.

– JL

Rezept

Zubereitungszeit: 40 Min Kochzeit: 10 Min Gesamtzeit: 50 Min Portionen: ca 60

Zutaten

60 g gemahlene Walnüsse
300 g Mehl
200 g vegane Butter / Magarine
120 g Puderzucker
Mark von einer Vanilleschotte
1/2 TL Zimt
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Orangennschale
250 g Marzipan
100 g Aprikosenmarmelade
100 g zartbitter Kuvertüre
halbierte Walnüsse

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 190 °C für ca. 10 min backen (zwischendurch immer nachsehen, damit nichts verbrennt).
Plätzchen komplett auskühlen lassen.
Währendessen Marzipan ausrollen und ausstechen (in den gleichen Formen wie die Plätzchen).
Plätzchen stapeln (1 Plätzchen mit Marmelade bestrichen – Marzipan – 1 Plätzchen), mit Schokolade bestreichen und mit einer halben Walnuss verzieren.