Vegane Rouladen mit Wurzelgemüse

Zutaten

• 6 Soja Big Steaks
• ca. 1,2 l Gemüsebrühe zum Einweichen
• Wurzelgemüse wie z.B. Pastinaken, Karotten, Sellerie in dünne lange Streifen geschnitten
• 4-5 Essiggurken je nach Größe, fein gewürfelt
• Senf, scharf oder mild je nach Belieben
• Kokosfett für die Pfanne
• 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 Glas veganer Rotwein
• 1 TL Pfeilwurzelmehl oder Stärke
• 3 EL Sojasauce
• Pfeffer, Thymian, edelsüßes Paprikapulver, Muskat, 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Die Soja Steaks mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen und für min. 10min quellen lassen. Derweil das Gemüse schneiden.
2. Die Steaks ausdrücken (Brühe aufheben) und eine Seite mit Senf bestreichen, mit Gurken und Wurzelgemüse belegen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
3. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. Nun die Zwiebel und den Knoblauch im selben Öl anbraten, Tomatenmark dazu und kurz mitbraten.
5. Mit Wein und 1 Becher Brühe auffüllen, würzen. Die Rouladen wieder reinsetzen und mit Deckel für 15-20 min köcheln lassen, dabei immer wieder wenden.
6. Die Stärke bzw. das Pfeilwurzelmehl mit etwas Brühe glatt rühren und damit die Sauce eindicken.
7. Dazu passt Rahm-Wirsing (zu österreichisch Kohl). Lasst es Euch schmecken!