Vegane Macarons

Zutaten

• 110 g gemahlene Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 3 EyWeiss lt. Packungshinweis
• 30 g normalen Zucker
• 1 Prise Natron
• natürliche Lebensmittelfarbe nach Belieben oder auch Matcha Pulver

Zubereitung

1. Die Mandeln und den Staubzucker in der Küchenmaschine gemeinsam ganz fein mahlen, dann durch ein Sieb streichen.
2. Das MyEy Pulver mit der angegebenen Menge Wasser mit dem Handrührgerät aufschlagen (dauert ca. 5min). Wenn es beginnt fest zu werden, langsam den Kristallzucker einrieseln lassen, die Lebensmittelfarbe und die Prise Natron dazugeben.
3. Vorsichtig das Mandel-Staubzucker Pulver einrühren. Es soll ein Teig entstehen, der wie ein Band vom Löffel rinnt.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen und ca. 3cm große gleichmäßige Kreise auf ein Backblech mit Backpapier setzen. 30min rasten lassen.
5. Bei 160°C ca. 20-25min backen.
6. Wir haben sie mit Soja-Vanillepudding gefüllt. Im Internet lassen sich aber unzählige Varianten für Macarons Füllungen ausfindig machen.