Vegane Kartoffelsuppe

Name: Vegane Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3 Portionen
Ingredients: 1/2 kg Kartoffeln; Sojamilch; 100 g Räuchertofu; 1,5 EL Olivenöl; 1 Bund Suppengemüse; 2 EL Hefeflocken; 1/2 Liter Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; Pfeffer, Salz; frischer Schnittlauch

Foto: Hans/Pixabay/CC0

Hier unser Rezept für eine leckere, vegane Kartoffelsuppe.

Viel Spaß beim Kochen!

Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min Kochzeit: 25 Min Gesamtzeit: 45 Min Portionen: 2-3 Portionen

Zutaten

1/2 kg Kartoffeln
Sojamilch
100 g Räuchertofu
1,5 EL Olivenöl
1 Bund Suppengemüse
2 EL Hefeflocken
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz
frischer Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffel schälen und würfeln, Karotten aus dem Suppengemüse in Scheiben schneiden, Sellerie in Stücke schneiden und Lauch in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln kleinhacken und den Räuchertofu würfeln.
Räuchertofu in einem Topf mit Olivenöl anbraten, Zwiebeln hinzugeben und für 3min weiterbraten.
Kartoffeln und Gemüse dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 15min köcheln lassen bis alles durch ist.
Nachdem alles gekocht ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Danach ein bisschen Sojamilch und die Hefeflocken unterrühren.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.