Glasierte Vegane Gans mit Rotkraut und Maroni

Zutaten

• 1-2 Packungen (ca. 500g) veganes Geflügel (Gans oder [url href="http://www.boutique-vegan.com/food/Veggie-Duck.html?listtype=search&searchparam=duck" target="_blank"]Ente[/url]), in Stücke geschnitten
• 1 säuerlicher Apfel
• 7 Dörrzwetschgen
• frischer Thymian
• 2 EL Dicksaft (z.B. Sweet Freedom Sirup oder Agavendicksaft)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL nicht zu süße Marmelade (z.B. Zwetschgen- oder Orangenmarmelade)
• frischer Thymian
• 1 mittelgroßer Kopf Rotkraut
• 1 Zwiebel
• etwas Öl
• 1 Lorbeerblatt, 4 Nelken
• 2 EL Apfelessig
• 1 säuerlicher Apfel, geschält und gewürfelt
• 1 Packung gegarte Maroni
• Salz, Pfeffer, eine Brise Zucker

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade glatt rühren und die Gänsestücke darin in einer Ofenform für 30min ziehen lassen.
2. Die Dörrzwetschgen für 10min in warmen Wasser einweichen, danach abschütten.
3. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln.
4. Apfelwürfel und Zwetschgen unter die Gans mischen und für 25min bei 180°C im Rohr bei Ober-/Unterhitze backen, dazwischen einmal wenden.
5. Rotkraut waschen, vierteln, den Strunk rausschneiden und in feine Scheiben schneiden.
6. Den Apfel schälen (wenn nötig) und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
7. Die Zwiebel in Öl glasig anbraten, das Rotkraut, das Lorbeerblatt mit den Nelken, die Maroni und den Apfel zugeben und mit 3/4 Glas Wasser ablöschen. Würzen. 15-20min köcheln lassen.
8. Happy St. Martin!