Vegan for Youth Rezept: Ofenkartoffel 2.0

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 Rosmarinzweig
• 2 Knoblauchzehen
• Meersalz
• 1/2 Knoblauchzehe (mehr nach Belieben)
• 400 g Tofu Natur (z.B. [url href="http://www.joya.info/produkte/?tx_hcmjoyaproducts_pi1%5BshowUid%5D=26&tx_hcmjoyaproducts_pi1%5BcatUid%5D=5&cHash=2274c8f5efc82f9fbbff4b9427a0b1a5" target="_blank"]Joya natur[/url])
• 1 EL Leinöl
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 65 g rote Paprikaschote, fein gehackt
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 1 EL fein gehacktes Basilikum
• 1 TL fein gehackter Thymian
• 1 TL fein gehackter Oregano
• 1 EL Leinöl
• Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
• Kresse oder Alfalfa Sprossen
• ev. etwas Leinöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln gut waschen und bürsten. Mit je 1 Knoblauchzehe, 1/2 EL Olivenöl und Salz in Alufolie einwickeln und für 45min ab in den Backofen.
3. Für die Dips den Tofu mit dem Knoblauch, Salz, Leinöl und Zitronensaft pürieren. Die Creme halbieren und für die Kräuter-/Paprikacreme alle weiteren Zutaten unterrühren, abschmecken.
4. Die fertigen Süßkartoffeln aus der Folie befreien, tief einschneiden, mit der Tofucreme füllen und garnieren.
5. Und fühlt Ihr Euch schon ein bisschen jünger?