Veganer Naked Vanilla Ice Cream & Strawberry Cake

Name: Veganer Naked Vanilla Ice Cream & Strawberry Cake
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kleines Törtchen
Ingredients: 2 Becher (250ml) Mandelmehl; 1/2 Becher Kokosmehl; 1/2 Kokosblüten- oder Vollrohrzucker (mehr nach Belieben); 2 TL Backpulver; 1,5 TL Backnatron; 2 TL Xanthan; 3 TL Eiersatzpulver (z.B. MyEy) lt. Verpackungsangabe mit Wasser angerührt; 1,5 Becher [url href="http://joya.info/produkt/soja-drink-vanille/#scrollme"]Joya Soja Drink Vanille[/url], mehr nach Bedarf; 1/2 Becher Kokosöl; 2 TL Apfelessig

Rezept

Zubereitungszeit: 35 Min Kochzeit: 30 Min Gesamtzeit: 1 Std 5 Min Portionen: 1 kleines Törtchen

Zutaten

2 Becher (250ml) Mandelmehl
1/2 Becher Kokosmehl
1/2 Kokosblüten- oder Vollrohrzucker (mehr nach Belieben)
2 TL Backpulver
1,5 TL Backnatron
2 TL Xanthan
3 TL Eiersatzpulver (z.B. MyEy) lt. Verpackungsangabe mit Wasser angerührt
1,5 Becher Joya Soja Drink Vanille, mehr nach Bedarf
1/2 Becher Kokosöl
2 TL Apfelessig

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Nun alle feuchten Zutaten zugeben und zu einem Teig mixen. Den Apfelessig erst zum Schluss dazugeben und untermischen.
Eine kleine Springform mit 18cm Durchmesser einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Nach 25-30min Stäbchenprobe machen. Wenn nichts mehr kleben bleibt, herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen, in der Mitte durchschneiden. Das Eis für min. 10min antauen lassen. Die Erdbeeren waschen, entstielen und längs in Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen, eine Schicht Eis darauf geben und die zweite Kuchenhälfte darauf setzen. Obendrauf noch mal Eis verteilen und mit Früchten und Blüten dekorieren. Schnell genießen!