Die beste & einfachste Vegane Topinambur-Suppe

Name: Die beste & einfachste Vegane Topinambur-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 450 g Topinambur; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskat

Topinambur ist supergesund, auch im Winter regional zu haben und stillt den Heißhunger auf Süßes. Genau das richtige also für die Tage nach Weihnachten.

– JL

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min Kochzeit: 30 Min Gesamtzeit: 45 Min Portionen: 2 Personen

Zutaten

450 g Topinambur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Topinambur (bis auf ca. 3 Knollen) schälen und in Würfel schneiden.
Mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 30 min köcheln lassen.
Währenddessen die restlichen Knollen in feine Scheiben hobeln, mit Öl und Salz mischen und für ca. 10 min im Ofen bei 200 °C rösten.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.