Die beste & einfachste Vegane Topinambur-Suppe

vegane topinambursuppe
© VeganBlatt

Topinambur ist supergesund, auch im Winter regional zu haben und stillt den Heißhunger auf Süßes. Genau das richtige also für die Tage nach Weihnachten.

– JL

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
2 Personen

Zutaten

  • 450 g Topinambur
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

  1. Topinambur (bis auf ca. 3 Knollen) schälen und in Würfel schneiden.
  2. Mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf anschwitzen.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 30 min köcheln lassen.
  4. Währenddessen die restlichen Knollen in feine Scheiben hobeln, mit Öl und Salz mischen und für ca. 10 min im Ofen bei 200 °C rösten.
  5. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.