Vegane Tomaten-Paprika-Cocktail

Tomaten-Paprika-Cocktail
(c) Pixabay

Zuletzt noch mit der restlichen Petersilie garnieren und die Zitrone nochmals halbieren und dazu reichen. Weitere Rezepte wie dieses sowie Tipps und Tricks zu einem nachhaltigen Lebensstil findest du bei Waste no Thyme.

Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min Gesamtzeit: 5 Min Portionen: 2

Zutaten

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 4 reife Tomaten (alternativ Tomatensaft)
  • 1 kleine Bio Zitrone (alternativ Limetten)
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Optional: Tabasco nach Belieben

Zubereitung

  1. Paprikaschoten waschen und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden (egal wie regelmäßig, sie werden später sowieso püriert).
  2. Die Tomaten ebenfalls gründlich waschen und dann achteln. Die Zitronen mit heißem Wasser abwaschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die zweite beiseite legen.
  3. Einige Blätter von der gewaschenen Petersilie abzupfen und grob hacken.
  4. Nun alles zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab (oder im Hochleistungsmixer) zu einer Cremigen Suppe verarbeiten.
  5. Wer mag, kann noch mit Tabasco, Salz oder Pfeffer nachwürzen.