Vegane Tom Yum Suppe

Name: Vegane Tom Yum Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: eine halbe Packung (ca. 100g) Creamed Coconut (100% Pure Coconut); 2-3 EL Tamarindenpaste; 1 Würfel Gemüsebrühe; 3 Zehen Knoblauch, gepresst; 3-4 EL Sojasauce; ca. 1cm Ingwerknolle, gerieben; 1 Knolle Galgant in dünne Scheiben geschnitten; 3 Stängel Zitronengras in 3cm Stücke geschhnitten; 4-6 Kaffirblätter; 4-10 Chilis je nach gewünschter Schärfe in feine Ringe geschnitten; 1 Bund Frühlingszwiebel, in grobe Ringe geschnitten; 1 Packung Champignons oder andere (asiatische) Pilze, halbiert; 4 halbierte Cocktailtomaten; 2 Limetten; etwas frischen Koriander

Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 20 Min Gesamtzeit: 30 Min Portionen: 4 Personen

Zutaten

eine halbe Packung (ca. 100g) Creamed Coconut (100% Pure Coconut)
2-3 EL Tamarindenpaste
1 Würfel Gemüsebrühe
3 Zehen Knoblauch, gepresst
3-4 EL Sojasauce
ca. 1cm Ingwerknolle, gerieben
1 Knolle Galgant in dünne Scheiben geschnitten
3 Stängel Zitronengras in 3cm Stücke geschhnitten
4-6 Kaffirblätter
4-10 Chilis je nach gewünschter Schärfe in feine Ringe geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebel, in grobe Ringe geschnitten
1 Packung Champignons oder andere (asiatische) Pilze, halbiert
4 halbierte Cocktailtomaten
2 Limetten
etwas frischen Koriander

Zubereitung

Einen großen Topf mit 1,5 l Wasser aufstellen.
Die Zutaten für die Paste im Mörser vermischen oder vermixen und mit allen weiteren Zutaten außer Champignons, Tomaten, Koriander und Limetten in den Topf geben.
-20min köcheln lassen.
Dann das weitere Gemüse hinzufügen und weitere 5min köcheln. Eventuell mit Salz und Sojasauce nachwürzen und mit Koriander und je einer Limettenhälfte servieren. YumYum!