Veganer Thailändischer Pilz-Salat

Zutaten

• 200g Pilze nach Wahl (z.B. Kräuterseitlinge)
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Hand voll geschnittene Stangensellerie, nur den oberen Teil mit dem Grün verwenden
• frischer, gehackter Koriander nach Belieben
• 1 Tomate, gewürfelt
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Limettensaft
• 1/2 EL brauner Zucker oder Palmzucker
• optional: geschnittene Chilis oder Chiliflocken

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Gemüsebrühe für 5min garen. Abschütten und kurz abkühlen lassen.
2. Das Dressing anrühren. Das Gemüse zu den warmen Pilzen geben und mit dem Dressing mischen.