Vegane Seitan-Herzilein auf zitronigem Erbsenpüree

Zutaten

• 2 Packungen Seitan Steaks zB Dinkel Seitan von Hiel Naturkost
• 1/2 rote Rübe, gerieben
• 1/2 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
• 1 EL neutrales pflanzliches Öl
• ca. 3 EL Dinkelvollkornmehl oder mehr falls es zu flüssig wird
• Salz
• 1 große Packung tiefgekühlte Erbsen
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung

1. Mit Keksformen die Seitansteaks in die gewünschte Form bringen oder einfach so lassen wie sie sind.
2. Für die Panade alle Zutaten vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
3. Die Seitanstücke darin wenden und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Bei 200C für ca. 15 min im Rohr backen.
4. Die Erbsen mit allen weiteren Zutaten in einem hohen Topf gar kochen.
5. Mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren. Schon fertig!