Scharfe Vegane Tomatensuppe mit Räuchertofu

Name: Scharfe Vegane Tomatensuppe mit Räuchertofu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Chilischote; 2-3cm frischer Ingwer; 2 EL Agavensirup od. Reissirup; 2 EL Tomatenmark; 600g geschälte Tomaten aus der Dose oder dem Glas; 700ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer; 50-100g Räuchertofu

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Rezept

Zubereitungszeit: 30 Min Kochzeit: 20 Min Gesamtzeit: 50 Min Portionen: 4

Zutaten

1 rote Chilischote
2-3cm frischer Ingwer
2 EL Agavensirup od. Reissirup
2 EL Tomatenmark
600g geschälte Tomaten aus der Dose oder dem Glas
700ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
50-100g Räuchertofu

Zubereitung

Die Chilischote waschen und längs halbieren, um sie von den Kernen zu befreien. Wenn du es schärfer magst, kannst du natürlich auch ein paar dabei lassen.
Den Ingwer gut waschen und klein schneiden.
In einem Topf Agavensirup erhitzen, bis er leicht aufschäumt, Chili und Ingwer darin karamellisieren. Nun das Tomatenmark unterrühren, die Tomaten und die Brühe zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei geschlossenem Deckel für 10-15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne den gewürfelten Räuchertofu scharf anbraten. Zuletzt noch die Suppe mit dem Pürierstab passieren und den knusprigen Räuchertofu als Einlage einrühren.